黑椒汁煎肉眼
立冬後，冬季正式來臨，清冷的寒風翩翩而至。我們人類雖沒有冬眠之說，但自古就有立冬補冬的習俗。秋收冬藏完畢，在寒冷的天氣中，多吃一些溫熱補益的美食，犒勞自己的同時抵禦寒意。
牛肉味甘平，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B族、菸鹼酸、鈣、磷、鐵、膽笛醇等成分。
中醫認為，牛肉補脾胃，益氣，強筋骨《本草拾遺》中亦有記載：消水腫，除濕氣，補虛，令人強筋骨、健全。所以說，牛肉最適合秋冬季進補了。
來自廣西河池的牛肉，在溫和氣候，純天然，無污染的優質地理環境下孕育養殖，每一頭牛都骨骼強壯，肉質豐滿。切開後紋理清晰，細密分佈在牛肉間的肌脂給予了優越的香滑柔軟的口感和奶香鮮嫩的味道。無論是煎炒烹調，都別具風味。
「爆得芋頭熟，天子不如吾」，在古代，人們將芋頭形容為帝王之樂雖言過其實，但寒夜圍爐，有芋頭可吃，也真是美味。
說起芋頭，在美食史上，荔浦芋頭味質鮮美、營養豐富，作為皇室貢品很早就名聲斐然。
相傳明永樂初年，南方久旱，稻粟歉收，廣西災重。大學士解韁把與芊頭相似、百姓用以充飢的精魁進貢。永樂帝食後覺察到荔浦芋頭與往年的味道截然不同，便問其因，解便藉機道出遭災實情，廣西從而得以減免賦稅三年。巧借芋頭勸皇帝減輕稅金的佳話，流傳至今。
「紋棕色緻密，粉鬆而不粘，氣香。他處有移種者，僅形似耳，無紋謂之榔芋頭。」荔浦芋頭是國家地理標誌產品，品質極其獨特，營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成分，香、酥、粉、黏、甜、可口，且具有特殊芳香味。要是再移種到其他地方，只是形似，不會再有明顯的檳榔花紋，口味也會相差甚遠。
即使貼完了秋膘，在冬天對於高熱量食物的渴望還是讓人欲罷不能。這道黑椒汁煎肉眼，牛肉的細嫩多汁、層次分明，配上荔浦芋頭的細軟綿甜香濃鬆爽，讓人垂涎欲滴，回味無窮。
做法解鎖：
1.牛扒自然解凍，吸去血水，切小塊，放適量的鹽、黑胡椒粉、食用油攪拌均勻靜置備用;
2. 芋頭去皮切小塊備用;
4.熱鍋下油，芋頭兩面以中火分別煎一分鐘左右。煎好的香芋放人碗碟底部;
5.再次熱鍋，放人一塊牛肥肉( 牛扒邊角)煎出足夠的牛油。放人牛肉塊，大火，兩面各煎一分鐘左右，出鍋放在煎好的香芋塊上面;
6.小鍋子加食用油、放人一塊牛肥肉，加蒜、白洋蔥、紅洋蔥、黑胡椒碎炒香，加適量水、兩匙生抽、一匙蠅油燒開，加螢粉紅，煮至適當的濃稠度;
7.把煮好的黑椒汁淋在牛肉上即可。
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