酒釀是江南傳統小吃，舊時叫“醴”，也有醪糟、酒糟、米酒等叫法。 《莊子·盜蹠》和《後漢書》都有酒釀的記載，可見其歷史久遠。
酒釀味甘有滋補之功，可以止痛、暖胃、健脾，時常飲用還能使皮膚潤滑有光澤。熱飲可驅寒祛濕，對腰背酸痛、手足麻木大有裨益。冷喝對消化不良、厭食等也有療效。
用蒸熟的糯米，拌上酒麯發酵而成的一種甜米酒，釀製簡單，口味香甜醇美。用來煮雞蛋、湯圓等。也常被當作一些菜餚重要的調味料。桂花枸杞酒釀荷包蛋是一道以蛋、枸杞和桂花為原料的傳統美食。它具有補氣養血、美容養顏的功效，對女性健康有益。
桂花枸杞酒釀荷包蛋的詳細做法：
1. 將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。把攪拌好的雞蛋液倒入熱水中，用力攪拌至熟透。取出備用。
2. 在另一個碗中加入適量的清水，把泡好的枸杞和桂花放入碗中，加入適量的冰糖。再加入適量的料酒，用筷子攪拌均勻。
紅糖酒釀南瓜鱈米丸子是以鱈米、南瓜和紅糖為主要原料的傳統美食。具有補氣養血、美容養顏的功效，對女性健康有益。以下是紅糖酒釀南瓜鱈米丸子的詳細做法：
所需材料：
1. 鱈米100 克
2. 南瓜100 克
3. 紅糖50 克
4.糯米粉 適量
5. 紅棗 適量
6.桂圓 適量
7.水澱粉 適量
8. 植物油 適量
步驟：
1. 先將鱈米煮熟，撈出後晾涼。用攪拌機將煮好的鱈米攪拌成泥狀，再用手抓成適當大小的丸子。
2. 將南瓜去皮，切成小丁。紅棗去核，桂圓去殼。將南瓜丁、紅棗和桂圓放入鍋中，加入適量的水，煮成濃稠的南瓜汁。
3. 在一個乾淨的碗中，加入適量的糯米粉，揉成光滑的麵團。將麵團揪成適當大小的劑子，擀成圓片。
4. 將南瓜汁加入麵片中，用力揉成光滑的麵團。再將麵團揪成適當大小的劑子，擀成圓片。
5. 將兩個圓片放入中間，捏成球狀。用手將球狀麵團搓成適當大小的丸子。
6. 將丸子放入鍋中，加入適量的水，煮至浮起來。
7. 在煮丸子的過程中，用煮南瓜汁的湯匙不停的敲打炒至濃稠成糖漿狀，然後放入鍋中。
8. 將煮好的南瓜丸放入鍋中，加入適量的糖漿，煮至南瓜丸表面有金光閃閃即可。
小貼士
1. 煮鱈米時，要掌握好火候，煮至微軟即可，以免煮爛。 2. 南瓜要煮至濃稠，以便做功課。 3. 桂圓和紅棗具有補血養顏的功效，建議女性多食用。
桂花酒釀圓子是一道具有濃厚中國特色的傳統甜點，它將桂花的花香、酒的醇厚和圓子的糯滑完美地結合在一起，令人陶醉。這道美食最適合在秋天的晚上，一家人圍坐在庭院裡，欣賞著明亮的月亮和迷人的桂花香，品嚐這道美味的佳餚。
製作桂花酒釀圓子的過程並不複雜，卻需要耐心與細心。首先要選用上等的糯米，經過浸泡、磨漿、濾渣等多道工序，將糯米漿搓成一個個小圓子。接著，將圓子放入開水鍋中煮熟，撈出後放入涼水中，這樣可以確保圓子的口感更為糯滑。
在煮圓子的同時，可以將桂花酒釀準備好。將酒釀和桂花混合，桂花既能讓酒釀的口感更加香甜，也能讓花香和酒香相互交融，給人一種清香宜人的感覺。最後，將煮好的圓子放入碗中，倒入桂花酒釀，撒上一些桂花花瓣，這道美味的桂花酒釀圓子就大功告成了。
品嚐這道甜點時，首先映入眼簾的是圓子晶瑩剔透的質感，讓人垂涎欲滴。輕咬一口，糯滑的圓子混合著桂花的清香和酒釀的醇厚，讓人回味無窮。此時此刻，品嚐這道美食不只是一種味覺享受，更是心靈的愉悅。
桂花酒釀圓子不僅是一道美味的甜點，還承載著悠久的歷史文化。自古以來，桂花就寓意著吉祥、美麗和高貴，酒釀則代表了中國傳統的酒文化。這道甜點正是中秋、國慶日等傳統節慶家宴上的佳餚，也是親朋好友團聚時的必備美食。
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