香辣芝麻雞
紅油製作：
1、紅花椒500克入鍋乾炒出香，盛出碾碎，放入盆中；貴州二荊條干紅辣椒3000克、四川朝天椒1500克炒香打碎，同樣放入盆中。
2、鍋入菜籽油40斤燒至五成熱，下入蔥段2000克、薑片1500克小火煉至出香，打去渣滓，將油衝入辣椒面中，注意邊衝邊攪，讓粉與油充分融合，然後加入白芝麻1000克、花生碎600克攪勻加蓋燜1-2天，味更香、色更濃。
預製：
1、劍閣土公雞4只宰殺治淨，下入沸水中汆燙至表皮變色，撈出瀝乾水分，下入紅鹵水小火鹵30分鐘，撈起掛於通風處吹30分鐘，取下去骨、斬條備用。
2、水發煙筍3000克汆熟過涼，瀝乾水分後改刀成條放入盆中，澆入燒沸的紅鹵水浸泡30分鐘以上。
製作：
1、取煙筍條100克墊入盤底，再碼入雞肉條300克。更多特色湘菜及湘菜食材就在唐杰湘菜廚師網。
2、紅油80克、白芝麻30克、紅油料渣10克、花椒面8克、東古一品鮮、紅糖各5克，鹽、味精各3克調成料汁，澆在雞肉上，撒花生粒、香蔥碎各10克即可走菜。
技術關鍵：
1、熬製紅油時不需要加任何香料，否則會影響紅油本身的香氣。
2、鹵好的公雞不可久吹，否則表皮顏色變暗，影響賣相。
相關文章：
地三鮮怎麼做才不油膩?分享簡單實操，營養解饞，味美又下飯。地三鮮是中國東北地區的一道經典家常菜，以馬鈴薯、茄子和青椒為主要食材，搭配醬油和糖等調料，口感鮮美，營養豐富。
#時事熱點頭條說#日料，是一部分人追求的美食，但因為價格的因素，不是每一個人都消費得起，當然，也有便宜的日料，只不過對於食材好，環境好的日料餐廳，人均在三四位數不是事。難道就是因為這，所以當上海40多人吃日料上吐下瀉後，才會有那樣令人寒心的評論嗎？
老人常說：“秋吃水四仙，賽過小神仙”，什麼是水四仙？建議了解
茭白:茭白炒蛋!。水芹菜:水芹菜炒肉!蓴菜:涼拌蓴菜!蓮藕:涼拌蓮藕!
“天然含鋅”食物要多吃，推薦7種家常做法，補腦益智提高免疫力
你最愛吃的一道菜是什麼呢?PS:不知道吃什麼的時候就看看我吧!各種私密菜譜配方應有盡有，總有一道。是你的心頭愛!
最適合秋天吃的9道家常菜，清淡美味又營養，清熱潤燥，建議收藏
歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。
這九種比肉還好吃的蔬菜做法來了！簡單美味，清爽開胃！好吃的很
今天來分享好吃的家常炒素菜做法，清爽開胃~簡單又好做!話不多說，跟著我一起來看看吧，總有一款是你喜歡吃的!
近日，山東某餐館的一道特色菜引起了社會的廣泛關注。這道菜名為“螞蟻雞蛋”，卻令不少顧客感到震驚:這裡使用的竟是真實的螞蟻。
“秋天不吃青，兩眼冒金星”，建議多吃“3青”，潤燥降火好度秋
萵筍:萵筍炒肉!。包菜:手撕包菜!醬汁:辣椒面、白芝麻、蒜末、小米辣、熱油，生抽、陳醋、蠔油、糖!
尋面之旅第465站：昔日網紅店空無一人，潮水退去，誰在裸泳？
趙添光豌雜面昔日網紅店為何空無一人？老闆是懂營銷的，作為一家開業不到一年的麵館，趙添光佔據大石壩麵館熱門榜第三名，前兩名可是上過《早餐中國》的趙伍面莊和去年爆火的小紅面，這兩家麵館都有數十年的積澱。
