傳統手工粉條舌尖上的家鄉味
近日，走進澠池縣天池鎮水泉窪村，只見村民們正按照傳統的紅薯粉條製作技藝，在各自的工作崗位上開始了新一天的勞作。
李學雲是村裡有名的老師傅，一大早就忙乎了起來……只見他站在鐵鍋前，一手高高地舉起粉瓢，另一隻手均勻敲打粉瓢邊緣，細長的粉條就源源不斷地從粉瓢的孔洞漏出，自然落入下方的大鍋裡，如同傾瀉而下的瀑布。
地瓜變粉條，總共需要十幾道工序，芡糊、合漿揣揉成團、捶打漏粉成型、煮粉糊化、冷卻撈粉、盤粉上掛等每道工序都不可缺少，這樣才能做出道、正宗、優質的好粉條。
漏粉條是團結協作的過程，不光考驗技術，也考驗體力與耐力。雖然漏完粉條後手臂累腫了，腰也酸得直不起來，但師傅們為了能夠讓這門古老的手藝繼續傳承下去，還是一如既往地堅持、堅守著……
「我們村莊一直以來都有一個傳統，每到漏粉條的季節，村里十幾戶人家都會在一起漏粉條，相互幫忙，這樣能提高效率，也增進友鄰的關係。」村民王留選說道。
天池鎮是地瓜產量大鎮，所產的蕃薯個大、甘甜、澱粉含量高。每到數九寒天，群眾就用傳統手工工藝將其漏製成粉條，筋道耐煮、味道爽口、營養豐富，是遠近聞名的特色農產品，深受消費者喜愛。 「我們水泉窪的粉條一直都是手工漏粉，漏出來的粉條比機器漏出來的，更營養、更勁道，有嚼頭，非常受消費者的喜歡。」鎮上水泉窪村黨支部書記艾洪波說道。
隨著時代的發展，傳統的手工粉條製作正逐漸消失。但在天池鎮水泉窪村，老師傅們堅持著粉條的傳統手工製作方法，不添加任何色素、食品添加劑，口感、品質獨具一格。每當逢年過節，大家圍著鍋爐期盼一碗剛出鍋的粉條的場景，成為童年最美好的記憶。
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