椰子林溫泉飯店位於花蓮的瑞穗鄉，也有就在紅葉國小的正對面，住宿不僅有一般房型，也有小木屋房型，飯店內設施則有露天溫泉池及游泳池，如果要單純泡湯不住宿也是可以的～但住宿的話則可以免費使用這些設施。
這裡的紅葉溫泉是全台灣唯一含鐵質的碳酸氫鹽泉溫泉區，含有大量礦鐵質及鹽分，溫泉湧出地面時與空氣接觸後，鐵質氧化成黃褐色且略帶點鹹味，所以有黃金湯泉的美譽，聽說泡多了會有很高機率生男孩，故又稱為生男之泉。
為了避免跨年飯店容易客滿，我們早在兩個月前就先預訂好了房間，這次入住的是本館的四人房，本來想說這裡的早餐是Buffet自助式，沒想到因為疫情關係，所以取消了Buffet的用餐方式，改成直接將早餐送到房間給客人享用。
走完第一天的行程後趕緊回到飯店裡，稍作休息後便換上泳衣前往他的溫泉設施，準備好好的泡個湯～他這邊的溫泉設施是從晚上六點才開放的，露天黃金溫泉大眾池共分為三池，有一般溫泉池、SPA溫泉池和冷泉氣泡池，不過我們只使用了一般池和SPA池，一般池的水溫比較熱，所以會跟SPA池互相交換著泡～
雖然溫泉施設是還不錯，但可能是跨年夜的關係，剛好遇上了一群大概國小年紀的小孩子在溫泉池裡撒野…旁邊明明就有個一般游泳池，那群小孩卻偏偏也把溫泉當泳池，各種跳水、潑人、賤水花，玩得好不亦樂乎，完全不管會不會影響到其他客人呢～我個人就被無辜潑到臉好幾次了（臉冒青筋），所以才說小孩子特別討厭！除此之外倒是沒什麼好抱怨的（欸）
享受完了泡湯之後（真的有享受到嗎？我黑人問號），就到旁邊的瑞雄溫泉旅館旁邊的全家去稍微逛逛，順便買個零食飲料回房間邊跨年邊享用～非常和平的度過了一晚，早上差不多七八點左右起來等送早餐，發現浴室裡的洗手台居然沒熱水，這種天氣居然沒熱水？（傻眼）後來還是到附近飲水機去裝了熱水回來用XDDD，這算唯一一點小小的缺失吧～
早餐的部分則是每人一份肉排蛋吐司+甜吐司+水果，飲料的部分是店家會在你check in的時候順便拿菜單讓你選擇，我是選了熱薰衣草奶茶，不過那個肉排蛋吐司份量實在很夠，吃完那份之後就完全吃不下甜吐司和水果的部分（笑）薰衣草奶茶非常好喝，薰衣草的香味非常濃郁，奶茶的部分也不會太過甜膩，非常推薦！
