初幸居食屋—慢活就是人生(上)

就是這麼神奇，同樣的日本料理，卻可以因為觀察的角度不同，心境的轉換，原本嫌棄會吃不飽，現在卻是要讚賞因為吃不飽，所以才要去吃。正因為份量少，所以會通通吃光光，不可能會剩下。

    台南是一個可以享受慢活的城市，所以點完餐之後可以看著空桌子半小時以上，還是什麼都沒有。這樣的等待，會讓人想起久遠前對於日本料理店的印象，就是上菜慢，非常的慢，所以一餐也要吃很久。不過，想要吃到好吃的料理，就得要等待，既然都來了，那就等吧！喝著服務人員端來的熱抹茶，看看四周的裝潢，除了傳統日式的擺設外，還發現老闆有收集水晶的嗜好。把自己的收藏就這樣擺在店內做裝飾，或許是因為這樣的原因，才能吸引月光前來用餐。水晶主要以長柱形類似靈擺的形狀為主，也有晶簇與骨幹水晶，搭配黃色燈光的照射，顯得光彩照人。

        以維持標準體重的角度來看，來吃日本料理會吃不飽，反而是一件好事。要能去體會到，吃不飽就是一種常態。而日本料理，尤其是標榜高級的那種，就是很常給人這樣的印象：去吃完一頓之後，回去還要吃泡麵才有飽足感。記得幾年之前，月光去吃燈燈庵就有這樣的感受，料理是好吃沒錯，但就是吃不飽，回來還要想吃什麼，真是麻煩！而以維持體重的角度來說，吃那麼多食物要做什麼？既然來到高級餐廳吃飯，吃得好吃比較重要吧！就是這麼神奇，同樣的日本料理，卻可以因為觀察的角度不同，心境的轉換，原本嫌棄會吃不飽，現在卻是要讚賞因為吃不飽，所以才要去吃。正因為份量少，所以會通通吃光光，不可能會剩下。

        人的觀念是會轉變的，如果以那些長者的角度來看，因為胃口不怎麼好，叫他們去吃吃到飽或是炒飯炒麵，那也吃不完，倒不如請他們吃一些份量少又健康美味的食物，那這樣還比較開心，也不會浪費他們寶貴的用餐機會。在等待近一個小時之後，月光點的商業午餐終於送來了。而送來的時機也跟等紅綠燈的理論一樣，不一定先來的就能先享用到。隔壁桌的客人也一樣點商業午餐，但他們卻比月光慢來了二十分鐘左右，剛好等到廚房一起出菜，所以他們可以不用等那麼久。看到這樣十二個小盤子或小碗，就知道這樣的擺盤是不容易做到的。

常見的定食大概就是一份主食加上白飯和湯，另外還有一到兩碟小菜或是甜點，所以大概是五到六盤左右，也大概是二百多到三百多左右。而初幸的商業午餐要價三百八十元加一成服務費，卻給客人十二個盤子，看起來就很精緻，很賞心悅目。左下角白白的兩團是北海道烤麻糬，是很好吃的一道甜點，當然是放到最後才吃。首先是從麻糬旁邊的兩小碗主食開始吃，左邊的一碗是醬燒口味高麗菜配白飯；右邊的一小碗是白飯鋪上吻仔魚和鮭魚卵。其實就這樣的飯量，加起來大概也只有半碗左右，但既然已經理解吃不飽是常態的月光，就能欣然接受並好好享受。

        高麗菜和洋蔥的鮮甜，配上吻仔魚的淡淡鹹味，以及鮭魚卵在口中爆開的感覺，讓很少吃生食的月光也能接受這樣的味道。因此，右邊中間的那盤生魚片，也就能順順的這樣吃下去，當作是在吃棉花糖。雖然月光分辨不出什麼魚肉的鮮甜與彈性，但至少可以判斷出沒有什麼魚腥味，是好入口的。