頂級無菜單料理進駐台北【鮨真×台北微風】板前料理的最高殿堂!品嚐Omakase日料太幸福

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今天我來到這家隱藏在台北微風廣場7樓的【鮨真】日式無菜單料理餐廳,這裡的主廚正是我之前在台中介紹過的那位到府私廚料理的大師💯

前文回顧:台中到府日料【鮨 ⟪真⟫】頂級私廚無菜單料理,輕鬆在家體驗板前料理,全台皆可到府服務!

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這次拜訪再次印證了美好的味道確實能夠迅速引起大家的注意。上一篇私廚文章沒告訴大家的是,這位大師能夠這麼快在台北展店,是因為微風廣場的老董在品嘗過他的料理後非常驚豔,把自己的私人招待室讓了出來,因此才有了這個隱秘的用餐空間✔️

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餐廳堅持選用日本空運的新鮮食材,結合台灣在地的時令蔬菜,並由日本師傅現場製作無菜單料理,每一道菜都展現出大師的精湛技藝和用心😁

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今天的料理讓人倍感期待👇

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首先上桌的是磯煮鮑魚加上魚卵搭配柴魚片與紫蘇花,這道料理的鮮美和獨特的紫蘇花風味讓人一口難忘😃

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接下來的番茄冷湯淋上些許鮮奶,口感濃郁且清爽👍

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搭配小黃瓜絲,增添了豐富的口感層次✔️ 絕對是夏季開胃首選

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隨後是魚骨高湯涮海鰻,海鰻的刺多很難挑掉,大師只能使用傳統的日本刀具剃除,這道料理非常考驗大師的刀工,處理得十分精細,入口滑嫩,醬汁風味很頂級💓

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接著上桌的是綜合刺身,包含紅石斑、烏賊和白甘,佐以現磨的山葵醬更顯風味。每一片刺身都新鮮至極,口感豐富💪

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鰆魚(也就是土魠魚)搭配山葵醬與紫蘇鹽,兩者的結合帶來了絕妙的口感體驗😗

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而炭烤白馬頭則是以檜木長炭,經過炭烤處理,外皮酥脆,內裡多汁💞

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握壽司系列是這裡的另一大亮點,每一道握壽司都充滿了大師的匠心獨具。金目鯛的細膩口感與鮮美味道讓人難以抗拒,上面是特別保留的魚皮,可以增加口感🤩

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青利烏賊厚厚一片,口感相當札實,綿密的口感一邊咀嚼會感受到鮮味一陣陣,壽司的調味跟刺身相輔相成🙂

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黑鮪魚赤身,無油脂,所以口感上可以感受到肉纖維的嚼勁, 熟成第八天,帶來無與倫比的風味😁

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鮪魚中腹,也是經過熟成提升風味,不一樣的是,中腹的油脂可以跟米粒結合再一起,非常好吃💟

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蔥鮪魚泥手卷則是新鮮的蔥與細膩的鮪魚泥的完美結合,口感層次豐富😘

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天使紅蝦的細嫩口感則讓我非常驚艷✔️

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北海道馬糞海膽,口感綿密,完全沒有腥味,而且份量很多,喜歡吃海膽的朋友有福了🥰

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手做千層玉子燒則是甜美綿密,每一層都充滿了蛋香🎉

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最後的熬煮十二小時的魚骨清湯,搭配波特菇,清爽且富有營養,為整頓料理畫上完美的句點😄

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甜點部分,芒果抹茶巧克力蛋糕是由超高級的利休抹茶搭配金箔製成,外觀奢華,口感細膩,抹茶的苦香與巧克力的甜美相互交融,帶來無比豐富的味覺享受😍

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這裡的酒類選擇也非常豐富,特別是今天搭配料理的光榮菊黃昏Orange無濾過生原酒,這是一支強調柑橘調性的酒款,散發出爽朗的香氣,感受到一絲碳酸氣泡感,甜中帶酸的滋味在口中散開來,尾韻則轉化為帶苦澀感的葡萄柚一般,層次十足💯

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這裡還提供與台灣久利酒藏合作的限定版大吟釀磯自慢,佐餐酒鳳凰美田,以及兩款100%法國產的清酒WAKAZE💪

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最令人驚喜的是杉之森系列的三款清酒,有被稱為夢幻米酒擁有細膩甜香的酒款,也有被譽為來自信州山區賜予的恩惠的酒款,以及一款隱藏版清酒。這三款酒為一個系列,是一起售賣的,讓人感受到來自不同地域的清酒魅力🤤

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鮨真日式無菜單料理的每一道菜都充滿了驚喜和感動,主廚的精湛技藝和用心讓每一位客人都能體驗到無與倫比的美味。這裡不僅僅是一家餐廳,更是一場味覺的盛宴,每一次用餐都是一次難忘的享受。如果你也是美食愛好者,這裡絕對是你不容錯過的美食天堂-【鮨真】😀

【鮨真×台北微風】

台北市松山區復興南路一段39號 微風廣場7樓

預約電話 02-8772-9919

網路訂位:https://inline.app/booking/-NqaoPi_dKWZ0GbvbGNJ:inline-live-3/-NqaoPvpFP65rfK-J-ym

營業時間 17:00-19:00/ 19:30-21:30

無菜單料理,套餐費用$5000+10%,套餐16品

IG:https://www.instagram.com/makoto_breeze/

#鮨真 #鮨真台北微風 #微風廣場美食 #微風美食 #無菜單 #日料 #生魚片 #板前料理 #Omakase


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