［印度风香料咖喱］食谱心得

跨年前的咖哩餐！

食譜取自《 印度风香料咖喱》，由水野仁辅所撰寫。

喜歡吃咖哩，但由于需要准备的材料有许种，想要自己做的時候容易卻步。這本書將煮咖哩的步驟、方法和食材做了區分和說明，使得自己煮咖哩的困難度降低了許多。

本书的重点

自己煮咖哩，只需記住主要的3种基本香料：

辣椒粉、薑黃粉、芫茜粉

接著準備基本食材：

蒜頭、洋蔥、薑、番茄、椰浆

想要吃的食物（這裡我按照自己想吃的食物，沒有根據作者的食譜）：

花椰菜、茄子、马铃薯

大致上是这些~

咖喱马铃薯食譜_2人份（已根據自己的喜好改編）：

蒜頭 5辨（切碎）

洋蔥 2大颗  （切丁）

薑 2~3片（切碎）

水 500ml

橄欖油2大汤匙

鹽 少许

基礎香料：

辣椒粉 （0.5汤匙/根据吃辣喜好）、薑黃粉（1汤匙）、芫茜粉（1汤匙）

蔬菜和配料：

番茄、花椰菜、茄子等

步驟：

1）中火放橄榄油，姜（切碎）、蒜頭（切碎）炒香。放洋蔥（切小塊）繼續炒到變黃（注意不要焦掉）。

2）放入番茄，再放入基礎香料：辣椒粉、薑黃粉、莞茜粉后翻炒。

3）放水大约500ml。

4）放想吃的蔬菜：花椰菜、茄子、马铃薯（提前先煎熟再放入）和想吃的食材。

5）将食物煮熟后，最后放入椰浆就完成啦！

根据这食谱试吃后，味道很不错！

有兴趣的读者可煮看看，也祝大家新年快乐！

另外，這裡也做個提味香料的筆記：

孜然籽：

用途：炒菜、豆腐、海鮮，不需要頓煮的食物。

做法：放油，放孜然籽炒香，再放入食材

豆蒄、丁香、肉桂：

用途：需要頓煮的食物，例如湯、肉類食物

做法：放油，放入豆蒄、丁香、肉桂（量少既可），炒香後再放入食材