永續旅遊的風潮正悄然吹進台灣各地農村！近年來，越來越多農村積極投入永續旅遊的發展，各式農業體驗遊程紛紛冠上「永續」二字，彷彿在宣告：務農者也必須積極面對這股席捲全球的永續浪潮。
然而，永續農業旅遊的發展絕非一蹴可幾。它需要明確的目標、精心設計的發展策略，以及分階段實施的具體計畫。最重要的是，農場主人需要清楚了解自己為何投入永續農遊，並且下定決心持之以恆地推動這項事業。
根據我這幾年在旅遊業推動永續理念及開發農村旅遊的實務經驗，以下分享五大策略，希望能為有意發展永續農業旅遊的農場主人提供實用參考。
發展永續農遊的5個步驟
1. 目標明確
發展永續農業旅遊的第一步，就是設定明確的目標。明確的目標設定，能讓後續的規劃更有方向性，避免資源浪費或偏離初衷。這個階段需要思考以下幾個關鍵問題：
- 做農遊的初衷：一般而言，農業經營者投入農遊領域，一定有其迫切的需要，可能是想發展多元收入、建立自有品牌、直接接觸消費者、推動企業轉型、突顯產品特色，或是增加收益等，需要清楚了解到自己的初衷
- 思考為何要發展與永續相關的主題：事實上，農村旅遊是最容易連結到永續意涵或主題的旅遊活動類型，因為農業本身就與自然環境、生態保育、文化傳承等永續元素息息相關。
- 選擇適合的切入主題：例如推動夥伴關係、減廢/農資再利用、食農教育或樂活健康等。可依據自身資源與定位選擇最適合的方向。
以宜蘭「陳家庄農園」為例，他們原本的目標是想要發展多元收入管道。透過加工轉型，將1斤稻米製作成100片米餅，大幅提升了產品的附加價值，產值提高了約10倍。同時，他們為了去化廢棄稻殼，開發了DIY活動，以廢棄稻殼裝飾木質的鳥屋，製作出具有童趣的紀念品。
2. 量化數據
「No measurement, no management」(不能測量的，就不能改進)。永續實踐需要有具體的數據支持；透過數據分析，可以清楚看到永續措施帶來的具體改變，並據此調整策略。：
- 營業數據的監測：定期收集水費、電費等帳單，分析能源使用趨勢。若是訴求農資材減量或回收，也要有相關記錄。
- 採購記錄：詳細記錄在地食材或商品原料的採購量，計算食物里程或對在地生產者的支持程度。
- 銷售數據分析：追蹤產品和旅遊體驗的銷售情況，了解目前的營運狀況，找出可以改善的環節及市場的接受度。
以上述「陳家庄農園」的DIY為例，便可測量廢棄稻殼的日常生產量，及DIY所使用掉的廢棄稻殼量，並用比例(%)呈現。
3. 持續進行
永續農遊的發展不是一時興起而為，而己是一個長期內化及執行的歷程，可分階段進行：
- 初期資訊收集：可以諮詢有經驗的農場主人，或利用網路資源、甚AI工具蒐集相關資料，了解產業趨勢與成功案例。
- 強化專業能力：參加農業旅遊、永續發展相關的課程或訓練，提升自身專業知識。
- 更新硬體設施：逐步添購或更換設備，如節能燈具或產品、省水設備。
- 透過社群媒體揭露階段性成果：永續實踐就是要大聲說出來，除了讓更消費者更關注你的動向，有時也能吸引到理念相同的業者一起合作。
4. 逐步改善
永續是一段旅程，而非終點，每一個小小的進步都值得肯定：
- 循序漸進：設定階段性目標，例如，第一年可能先專注於減少用水量；第二年則針對能源消耗進行改善；第三年可能著重於廢棄物減量與再利用。也可以參考收集到的數據結果，逐步優化各項營運環節。
- 接受不完美：不苛求一次到位，請記得，永續的路上，永遠是(現在的)自己和(過去的)自己比較。
再以「陳家庄農園」的DIY為例，可以逐年提高DIY所使用的廢棄稻殼比例。可訂第一年要去化5%，第二年去化10%...等階段性目標。甚至透新開發的碳化稻殼產品，提升去化的成果。
5. 專注少量目標
在永續議題上，關鍵具體的成果，比亂槍打鳥更重要，也更能獲得消費者的認同：
- 聚焦核心：專注在少量但能確實達成的永續目標上，避免力量分散。
- 清晰敘事：將自己的永續理念和實踐過程清楚傳達給訪客，形成獨特的農場故事。
實例分享：石碇「許家麵線」
石碇「許家麵線」是一個成功結合永續理念與農業旅遊的優秀案例。業者不僅實際投入生產，主打手工日曬麵線，還持續升級接待空間，提升遊客體驗。
他們發想出全台唯一的創意特色活動，包括強調甩拉放的拉麵線體驗、吃流水麵活動，突顯手工麵線的獨特魅力。在生產過程中，許家麵線使用天然山泉水作為原料，並利用自然陽光烘乾麵線，強化了在地的自然特色，也達到節約能源的永續目標。
此外，許家麵線積極串連石碇在地社區及業者，定期舉辦活動，如石碇麵線節，強化在地夥伴關係，共同推廣地方特色。這種合作模式不僅創造了經濟收益，也成功帶動了地方觀光發展，是值得借鏡的真實案例。