「沖繩」是日本唯一亞熱帶氣候的海島，被譽為是「東方夏威夷」，是著名的旅遊勝地。沖繩全年氣候溫暖且降水充沛、物產豐富，在這些自然條件影響之下，造就沖繩海鮮盛產的美名。讓魯魯跟大家說說「沖繩的海鮮」該吃什麼、以及應該怎麼吃？
沖繩必吃美食
沖繩和台灣各方面頗為相似，地理上，都是四面環海、四季分明；歷史上，都歷經不同國家統治(美軍)或為藩屬(中國與日本)，因此別看沖繩是海島，但美食種類繁多，大約可分為四個品項：
- 盛產海鮮：海葡萄(綠色魚子醬)、斑節蝦、海膽、夜光貝、石斑魚、鰹魚、鮪魚。
- 當地特產：沖繩山苦瓜、阿古豬、石垣牛、泡盛古酒、紅芋、黑糖、海鹽、香檬。
- 傳統料理：沖繩麵、屋台料理、拉麵、天婦羅、金楚糕、花生豆腐、沙翁。
- 和洋料理：午餐肉、塔可飯、蝦蝦飯、豬肉蛋飯糰、美式漢堡、牛排、Blue Seal冰淇淋。
沖繩美食的淵源
- 沖繩飲食文化奠定 14～16 世紀大航海時代，古琉球島上物產貧脊，原物料及食品需仰賴貿易或朝貢(或移種，如沖繩黑糖)。
- 沖繩群島位於日本、中國、東南亞中央，故航海貿易十分密切，沖繩無論內需或外貿，都需要吸收各地資源及文化，飲食方面的影響尤為顯著，造就沖繩的飲食文化豐富且多面的獨有特色。
沖繩魚市場新鮮漁貨
1.海葡萄
綠色魚子醬「海葡萄」是沖繩代表性的可食用海藻，被譽為「綠色魚子醬」、「素鱼卵」，海葡萄本身帶著淡淡鹹味，咬起來逼逼撥撥的口感，一咬下綠色圓状「假鱼卵」，會在口中蹦裂釋出大海的鮮味，讓老饕們十分喜愛。
「海葡萄」在冲绳是普遍且百搭的食材，在料理中擔任絕佳配角，常用在沙拉、涼拌、腌渍小菜搭配品嘗，此外，由於海葡萄富含维生素、纖維、多糖體，鈣質含量為牛奶的五倍，且熱量低、零膽固醇，被譽為減重聖品。
魯魯推薦吃法：
- 海葡萄搭配生魚片：取代台灣的生魚片冷盤中白蘿蔔絲的位置，能添增生魚片的海味，並強化咀嚼口感，有去膩解油功效！
- 海葡萄搭配丼飯或沙拉：增加本身的豐富度跟口感，海葡萄本身就帶點鹹味，會在口中迸裂釋出海味，能增加調味，再稍微加點醬汁，十分享受！
- 購買地點：牧志第一公設市場、泊港漁市、系滿漁市、泡瀨漁市都有新鮮現貨，各大超市也都有，但都需料理或洗滌過，建議直接到食堂吃最方便！
2.斑節蝦
鮮甜又吉利的沖繩對蝦
「斑節蝦」別名虎蝦、草蝦，沖繩的久米島斑節蝦產量為全日本第一，斑節蝦的肉質鮮甜彈牙，吃起來幸福感滿滿，冬季新鮮的斑節蝦更是一絕，有著驚為天人的鮮甜，十分適合生食、鹽烤，亦可油炸製成天婦羅，使甜味昇華。
日本有句諺語說：「伊勢蝦外觀好、斑節蝦味道好」，不只如此，斑節蝦富含蛋白質，且含有牛磺酸，蝦青素較普通蝦高20%，沖繩人認為斑節蝦非常吉利，視為重寶！
- 推薦吃法：
- 生食：斑節蝦新鮮時生食最佳，推薦大家到沖繩三大魚市場(泊港、系滿、泡瀨)以及牧志第一公設市場現場挑選新鮮漁獲，吃起來最對味也最新鮮。
- 握壽司：斑節蝦無論是生蝦握壽司，或是川燙握壽司，與醋飯搭配十分對味，新鮮的蝦肉與白飯搭配，可稱一絕，是身為人類無上的享受。
- 烤蝦、天婦羅：新鮮的斑節蝦無論烤起來或是炸起來都有天然的鮮甜味，剝起殼來不會沾黏是新鮮的特徵，且口感扎實不會鬆軟，讓人一口接一口大快朵頤！
3.海膽
海底的牛奶+極致的美味
沖繩盛產海膽，向來以鮮甜和美味聞名，最好吃的時機就在夏、秋之際。而沖繩海膽主要有兩種：「紫海膽」和「黑海膽」，「紫海膽」味道鮮甜、口感滑順，適合生食或料理；「黑海膽(馬糞海膽)」味道濃郁、口感獨特，適合煙燻或燒烤。
你吃過不新鮮的海膽嗎？那味道真的很可怕，只有苦味跟死鹹。但新鮮的海膽可不一樣，每一口都充滿大自然餽贈，海味與鮮味共譜協奏曲(小當家音樂請起)。沖繩許多魚市場有賣焗烤海膽，但有的店家過熟的烹調，會讓海膽失去鮮甜。
- 魯魯推薦吃法：
- 海膽綜合蓋飯：好吃的白米飯配上海膽，會讓米飯昇華成無限美味(口水快擦)，海膽單吃略鹹，但搭上飯卻會融化在嘴巴，古宇利島周遭許多店家都有販售海膽蓋飯，請務必大快朵頤一番。
- 海膽奶油義大利麵：海膽濃郁的口感與奶油的香氣搭配，料理香氣與口感大增，一口接一口，滑順到不行，口腔彷彿就是個轉運站，專門轉運美味與香氣。
- 推薦店家：しらさ食堂(導航地圖)、錦屋(導航地圖)、お食事処 文ちゃん(導航地圖)三家網友都推薦，魯魯私心喜歡お食事処 文ちゃん~
4、夜光貝
沖繩的海底神奇小海螺
「夜光貝」是沖繩文化與實用兼具的特有貝類，夜光貝貝殼經打磨後，能在昏暗中發光，其在琉球王國歷史中做為工藝原料而聞名，不僅被視為祈福驅邪的物品，更體現當地對自然的敬畏。
夜光貝是蠑螺科中最大的，重達一公斤以上，但能食用部份只有二百克，因為濫捕而在台灣很少見，屬於在沖繩盛產的海鮮，螺殼內連接處的枕位，是最好吃的部份，因此「生食夜光貝」是吃這部位；「炒夜光貝」則是利用炒鍋將把貝的鮮味發揮出來。
- 推薦吃法：建議生、熟都吃看看，小孩子才做選擇，店家通常也這麼推薦，吃完可以把貝殼留下作裝飾，魯魯試過把貝殼貼近耳朵，順著迎風面真的有來自海洋的聲音！
- 「生食夜光貝」：夜光貝枕位白色肉片是最嫩的部分，生食口感鮮嫩彈牙，微帶脆度，肉質緊實細膩，保留貝類的天然鮮甜，清爽不膩，海鮮愛好者必嚐。
- 「炒夜光貝」：搭配青蔥、辣椒等配菜，味道較為清淡，口感脆脆的，跟台灣熱炒店炒螺肉味道很相似。
- 推薦店家：第一牧志公設市場(導航地圖)，現場有活物可以選！
5、紅條石斑魚(アカジンミーバイ)
沖繩的海中紅寶石
「Mibai/ミーバイ」在沖繩方言中意為石斑魚，沖繩海域有著各式的石斑魚，其中最著名就是赤仁石斑(又稱紅條石斑)，紅條石斑肉質細膩甘甜，因富膠質與彈性，是極受歡迎的生魚片和壽司料；如以清蒸料理，配合醬油或海鹽等調味，就能呈現出絕佳的口感。
而赤仁石斑(又稱紅條石斑)「日文：アカジンミーバイ」的由來，「赤仁」的意思是「紅到變成銅錢色」，一說則是有著「紅色的金幣」的意思，可見這類魚種多麼珍貴，赤仁石斑是沖繩三大高級魚之一，是當地人都私心推的美味食材。
- 推薦吃法：魯魯個人推薦「泡盛鹽燉」與「醬油烹煮」。
- 「泡盛鹽燉」：泡盛是沖繩古酒，如同金門高粱般的存在感。這種料理方式帶有淡淡酒香與鹽味，能提出紅條石斑的天然鮮味，讓人每一口都有滿滿的享受。
- 「醬油烹煮」：利用薄鹽醬油，帶出魚肉的鮮甜，拿來下飯最為適合，一口接著一口，讓人直呼老闆~這裡白飯不太夠。
- 「酥煎石斑魚」(奶油風味)：喜歡煎魚的饕客，蔥油醬汁佐以奶油口味的料理方式在沖繩很常見，意外的十分搭配，淡淡的奶香與鹹口，新鮮魚肉煎成酥酥赤赤的，好吃！
- 「鮮魚味噌湯」：厚厚的紅條石斑魚皮加熱後，變成具有甘甜味的膠質，肉質則是微透明的白色，浮在味增湯碗中紅白相間，喝一口心頭跟著暖一口，色香味俱全。
- 推薦店家：愛眾酒場 Tecchan(導航地圖)、海之幸(導航地圖)、雖然都是小店，但物超所值！
6、鰹魚
日本最饞嘴的初物文化
「鰹魚」別稱杜仲、正鰹、煙仔、柴魚，很多人不知道鰹魚，但說到「柴魚」大家都知道，但柴魚其實不是一種魚，而是由鰹魚加工製成的調味料。
日本料理中，常以炙燒或生食的方式，來享用鰹魚的自然風味，鰹魚肉色偏暗紅，屬於紅肉魚種，鰹魚與鮪魚都是沖繩重要的高經濟價值食用魚。
沖繩的鰹魚產量跟捕撈漁業發達，從每年3月下旬開始捕撈，所以在沖繩可以享用到日本第一批鰹魚，有趣的是，沖繩購買柴魚片的數量高居全日本第一。
至於為何要享用第一批鰹魚？自江戶時代起，日本文化中有享用「初鰹」的傳統，而鰹魚盛產期一年兩次，分別為初夏的「初鰹」與秋季的「回鰹」。
「初鰹」文化由來：
初鰹之所以成為江戶最為瘋狂的初物，主因是鰹魚容易腐壞，而且爭相搶購價高，而家境闊綽的江戶富豪，最愛拿可遇不可求的好物炫耀；此外，由於「鰹魚」的日文發音等同於「勝男」，因此自古以來吃鰹魚就成了關東武士們上戰場前的一個慣例。
- 推薦吃法：
- 「初鰹」：滋味鮮美、清新爽口，生食享用最能感受其細緻風味。
- 「回鰹」：油脂豐富、滋味濃郁，經簡單燒烤後，增添一股煙燻風味，而魚肉中間仍呈現半生，入口即化的口感，讓滋味更上一層樓。
- 推薦店家：沖繩鰹魚湯底道地蕎麥麵(導航地圖)、湯頭真的很鰹魚！
7、鮪魚
沖繩盛產No.1的的漁獲
「鮪魚」別稱金槍魚、吞拿魚，是沖繩產量最大的漁獲，每年約有9000萬頓，其中一半在【泊港漁市場】下船，因此在泊港漁市場最能品嚐最新鮮的鮪魚蓋飯、握壽司、生魚片等美味餐點，讓許多嘗鮮的旅人慕名而來。
很多人都以為鮪魚料理，要在台灣東港、日本高級壽司店才會新鮮又好吃，但其實在沖繩，不僅可以吃到最新鮮，又最高cp值的鮪魚，這一點行家才會知道。
沖繩能捕獲的鮪魚共有4種，以等級最高的黑鮪魚為首，其次是黃鰭鮪魚、短鮪魚、長鰭鮪魚，雖說日本很多地區都能捕獲鮪魚，但在沖繩海域所捕獲的鮪魚肉質較為清爽，算是沖繩鮪魚的獨有特色。
日本「鮪魚」文化由來：
鮪魚生魚片之所以受到喜愛，主因是當時江戶附近能捕獲大量鮪魚，其次是受到鰹魚的影響。
由於江戶人願意付出鉅款，只為了買到當季的「初鰹」(鰹魚)，來做成生魚片品嘗，於是江戶地區出現許多只賣鰹魚與鮪魚生魚片的店家。由於鮪魚和鰹魚都屬紅肉魚，生魚片的味道頗為類似，鰹魚價高且難求，故江戶人對鰹魚生魚片的喜好，就這樣漸漸擴大到鮪魚上，結果一試成主顧、再也難回頭。
- 建議吃法：
- 「鮪魚蓋飯」：雪白溫熱的米飯，搭配色澤紅潤的鮪魚切片，入口時，魚肉滑順帶著自然甘甜，雖不突出，但餘韻悠長。
- 「鮪魚握壽司」：中腹或上腹的鮪魚，口感醇厚，加上醋飯的滋味讓鮪魚在口中越嚼越香，還能提高鮪魚的香氣及辨別度，口口都是享受。
