砧板，是每個廚房裡默默付出、卻又不可或缺的功臣。但你家的砧板是不是也常常面臨發霉、龜裂、刀痕累累，甚至藏污納垢的困擾？選對一塊好砧板，不僅能讓備料過程更順手，更是守護家人飲食衛生的第一道防線。
近年來，除了傳統實木砧板，功能更多元的木纖維砧板和環保的竹製砧板也越來越受歡迎。它們各自有什麼優缺點？又該如何保養？今天就來跟大家深入解析這些「木質系」砧板的特性，並比較幾款市面上的人氣產品，幫你找到最適合自家廚房的那一塊！
【挑選「木質系」砧板前你該知道的事】
為什麼選擇木質相關砧板？相較於塑膠砧板（易留刀痕藏菌、可能釋出塑化劑）或玻璃砧板（極傷刀刃），木質相關砧板通常對刀具更友善，部分材質（如實木）甚至帶有天然的抑菌效果，且外觀溫潤有質感。
常見的「木質系」砧板種類：
1. 實木砧板 (Solid Wood Cutting Board)：
優點：對刀具最友善，能保護刀刃不易變鈍。部分木種如柚木、檜木、橄欖木等，因富含天然油脂或特殊成分，具有一定的天然抑菌、防潮效果。正確保養下非常耐用，甚至可以打磨翻新。
缺點：需要定期上油保養，避免乾燥、開裂、變形。若清潔後未徹底乾燥，容易吸水發霉。重量通常較重。價格差異大，視木種而定。
2. 木纖維砧板 (Wood Fiber Composite Cutting Board)：
優點：將天然木纖維與食用級樹脂高溫高壓製成，密度極高，因此「不吸水、不易發霉、不易染色、不易殘留異味」。表面堅硬耐用，相對輕薄，許多款式可進洗碗機清洗。不少產品通過NSF等食品安全認證。
缺點：雖然也算不傷刀，但硬度通常高於實木，長期使用對刀刃的保護性略遜於優質實木。切菜時的聲音可能較大。
3. 竹製砧板 (Bamboo Cutting Board)：
優點：竹子生長快速，是相對環保永續的材質。竹砧板硬度高、密度也高，不易吸水，價格通常較親民。
缺點：硬度非常高，對刀刃的損耗較大，容易讓刀具變鈍。品質不佳的竹砧板可能使用過多黏合劑，且保養不當也可能開裂或發霉。
砧板的衛生與保養：
生熟分離：這是最重要的原則！建議準備至少兩塊砧板，一塊處理生肉海鮮，另一塊處理熟食蔬果，避免交叉污染。
使用後立即清潔：用清水和中性清潔劑刷洗，特別是刀痕處。
徹底乾燥：清洗後務必擦乾，並「立起來」或「吊掛」在通風處晾乾，避免平放接觸檯面積水。
定期消毒：
實木砧板：可用白醋水或鹽巴檸檬擦拭後沖淨。定期塗抹食品級礦物油或專用保養蠟。
木纖維砧板：多數可進洗碗機高溫消毒，或用熱水清潔。
竹砧板：可用熱水清潔，偶爾也可薄塗一層食用油保養。
何時該更換：當砧板出現過多過深的刀痕（不易清潔）、明顯的霉斑、變形或開裂時，就該考慮更換了。
【人氣「木質系」砧板開箱評比】
來看看市面上幾款不同材質的木質相關砧板：
材質：松木纖維複合板
特色：採用美國進口松木纖維高溫高壓製成，標榜抗菌、不發霉。附有可拆卸的止滑邊角。厚度約6mm。
優點：木纖維材質密度高，不吸水、不易染色、好清潔。止滑設計在切菜時更安全。輕薄好收納。通過FDA、LFGB檢驗。
缺點/考量：木纖維砧板的硬度還是比軟木實木高，對刀刃的愛護程度略遜一籌。切剁時聲音可能較為清脆。
心得分享：如果你常為了砧板發霉而煩惱，又希望砧板輕巧好清潔，樂扣這款是很實用的選擇，止滑腳墊非常貼心，雙入組的價格也划算。
材質：木纖維複合板 (含樹脂、矽膠止滑)
特色：同樣是高密度木纖維材質，強調不吸水、防霉抗菌(經SGS檢驗)。設有收納掛孔及防漏溝槽。厚度約5mm。
優點：具備木纖維砧板不吸水、不易滋生細菌的特性。防漏溝槽可以防止處理多汁食材時湯水外流，保持檯面乾淨。
缺點/考量：與樂扣樂扣款特性相似，硬度較高，對刀具的保護性一般。
心得分享：這款跟樂扣的材質和訴求很接近，都是強調衛生好保養。如果你常切水果或多汁的肉類，那個防漏溝槽會很實用。
材質：非洲柚木實木 (整塊無拼接)
特色：採用整塊非洲柚木製作，無化學上漆，保留天然木紋。厚度達2.5cm。
優點：柚木富含天然油脂，具有優良的防潮、防腐、抗菌效果，且對刀具非常友善。實木質感溫潤厚實，耐用度高。
缺點/考量：價格較高。實木砧板需要定期塗抹食用級礦物油或蜂蠟保養，避免乾燥開裂。重量較重。
心得分享：如果你追求天然材質，喜歡實木的溫潤手感和對刀具的保護力，而且願意花時間保養，這款柚木砧板是很棒的投資，用久了會有獨特的韻味。
4. 德國WMF 經典竹製砧板
材質：竹製
特色：德國知名餐廚品牌出品，天然竹材製作，設有環狀溝槽。厚度2cm。
優點：竹材硬度高、耐用，是相對環保的選擇。價格中等。溝槽設計有助於收集食材汁液。
缺點/考量：竹砧板的硬度對刀刃的損耗較大，可能會讓刀具比較快鈍掉。若環境潮濕或保養不當，竹材也可能發霉或開裂。
心得分享：WMF這款竹砧板外型簡約有質感，適合喜歡竹製品的人。但要注意它偏硬，如果你的刀具比較嬌貴，可能要稍微斟酌。
材質：松木纖維複合板
特色：美國製造，通過NSF(美國國家衛生基金會)、FSC(森林管理委員會)等多項認證，耐高溫達176°C，可作為隔熱墊。標榜抗菌防霉，設有集水溝槽。厚度1cm。提供十年保固。
優點：專業認證讓人使用更安心，品質有保障。耐高溫特性增加了使用彈性。非常耐用，原廠提供長達十年的保固是亮點。
缺點/考量：價格在木纖維砧板中屬於最高。有使用者反應其正面標籤貼紙的殘膠較難清除。
心得分享：如果你對砧板的衛生安全標準有極高要求，又希望砧板非常耐用，SAGE這款雖然貴，但有NSF認證和十年保固，是很值得信賴的選擇。
【總結：挑對砧板，食在安心又順手！】
看完這幾款不同材質的「木質系」砧板，你找到最適合自己的廚房好夥伴了嗎？
- 追求極致衛生、易清潔 → 樂扣樂扣、mama cook、SAGE (木纖維)
- 喜愛天然實木、願保養 → Nahemi 娜禾蜜 (柚木)
- 環保硬朗、預算考量 → WMF (竹製)
- 專業認證、超高耐用 → SAGE (木纖維)
選擇砧板，除了考量材質特性，最重要的還是養成良好的使用與清潔習慣，例如「生熟分離」、使用後「立即清潔並徹底乾燥」。一塊適合自己料理習慣、又能安心使用的砧板，絕對能讓你的烹飪時光更愉快、更健康！
