這是韓國最火熱的貝果店，顧客排隊三小時只為一顆 Bagel？
這麼形容一點都不誇張，這家被媒體譽為「韓國必去餐廳」的，就是在韓國有7間分店的 — — 倫敦貝果博物館（London Bagel Museum, LBM）。
創辦人Ryo 的故事：40+ 歲轉戰餐飲，打造貝果王國
倫敦貝果博物館的創辦人 Ryo（李孝貞），並非餐飲出身。她在時尚圈工作多年，直到 40 歲後才跨界餐飲。
她先後打造 Highwaist Café、Layered、Artist Bakery 等人氣甜點品牌，厲害的是，竟然每一個品牌都被她做成了排隊熱店。
2021 年，51歲的Ryo結合倫敦旅行的靈感，並融入多年的美學經驗，推出 LBM 倫敦貝果博物館。在這裡，貝果被重新定義：貝果不只是早餐的麵包，而是一種精品早午餐的體驗。
為什麼 LBM 的貝果如此特別？
作為支撐整個品牌的主要明星商品-貝果，當然不能跟早餐店能買到的貝果一樣。Ryo花了很多心力思考設計出，以「小眾精品化」思維打造完整的早午餐體驗：
- 有超過20+ 種口味：馬鈴薯起司、菠菜、黑橄欖、藍莓…口味豐富選擇多。
- 外脆內軟口感：用高水分麵團製作出特別 Q 彈有嚼勁的貝果。
- 完整餐食：自製抹醬、龍蝦濃湯、鹹派來搭配，讓貝果升級為一頓豪華早午餐。
每一款貝果看起來不僅好吃、美味的華麗程度也好拍，接下來我們就要講到，好拍，自然顧客就會主動幫你分享，完成UCG行銷。
打卡必去：從麵包店到「英倫生活體驗」
走進倫敦貝果博物館，就像進入一場英倫復古展覽。
這裡有紅磚牆、古董家具、花磚樓梯、皇室肖像、復古瓷器，還有巧妙放置寫著標語讓你忍不住想自拍的鏡子，每一個角落都被設計成打卡熱點。
食物本身也被設計成「會讓人想拍照、好拍照的樣子」：
- 超過20 多種貝果一字排開，像藝術品一樣吸睛，讓拍對的顧客主動拿起手機拍不停。
- 木質桌面搭配白色搪瓷餐具，再加上復古的廚房背景，就算你是攝影小白，這些設置都幫你能輕易拍出美照，隨便拍都好看（你應該有過在餐廳拿起手機想替桌上的食物拍照，結果拍起來像一坨屎，就默默地把手機收起來的經驗吧）。
這一切都是Ryo精心設計的「拍照陷阱」，讓人忍不住拿起手機狂拍，然後分享到 IG、小紅書上，自動成為了品牌的傳播者。
除了一般消費者，當然還有各種網紅、還有K pop的明星們像是 IVE 秋天、少女時代 Tiffany 與潤娥、TWICE 志效、EXO 燦烈 都親自打卡分享，掀起韓國餐飲界的「貝果風潮」。
打造LBM成為生活方式品牌
LBM 還做一件很厲害的事，就是他們推出的高質感週邊：馬克杯、帆布袋、T-shirt、布偶……
仔細看你會發現他們的週邊商品不只是隨便印印Logo應付顧客這麼簡單，從材質、選物都看得出非常用心，延續了英倫復古手繪的風格，把每個商品細節都做到完美，這些週邊創造出一個獨特的世界，讓顧客主動把這份「英倫生活美學」帶回家。
這代表 LBM 試圖從餐廳，升級為一個完整的生活方式品牌。
LBM 為什麼能爆紅？拆解 4 大成功關鍵
拆解倫敦貝果博物館的成功，我認為有 4 個關鍵：
- 商品差異化：把單一「貝果」升級為精品早午餐的體驗。
- 沉浸式體驗：超有英倫復古氛圍的體驗感，細節做好做滿。
- 社群自燃力：IG 打卡、明星帶動，形成自然擴散。
- 品牌延伸性：推出高質感週邊商品，讓體驗延伸到日常生活。
未來挑戰，從小眾精品到大眾資本化
2025 年，倫敦貝果博物館以 1.5 億美元高價出售給 JKL 私募基金。
對創辦人 Ryo 而言，這是最棒的結局；但品牌也面臨隨之而來的挑戰：如何在快速拓展與商業化的同時，保持品牌的美學與靈魂？畢竟大家排隊排的就是它那小眾、稀缺、獨特的風格。
小眾做到極致，就是精品
倫敦貝果博物館是非常成功小眾品牌站上世界舞台的例子：
小眾品牌，只要做到極致，也能成為精品。
在這個社群影響人們行動的時代，消費者追求的不只是產品，而是一種有故事、有美感、有共鳴的生活方式。London Bagel Museum 強大的品牌力量，來自創辦人的品味累積並把每一件小事做到極致。
這正是 LBM 能讓人心甘情願排隊三小時的秘密。
那麼，你會願意為這顆貝果排隊三小時嗎？
hi 我是路易老闆，專注在小眾感的品牌顧問，chizup! 甜點品牌創辦人，從4A廣告公司輟學的創業家。榮獲SHOPLINE傑出品牌視覺獎、2022食力食創獎設計美學創新類二星獎，一日沒有創意和美食難以入眠。 專注於打造像子彈般高速有破壞力的小眾感品牌，幫助有甜點創業夢想的朋友開始經營有自己獨特魅力的“小眾感”品牌。
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