作者-Julian Baggini (朱立安·巴吉尼)，譯者-謝佩妏
書籍的第一章前言之前的扉頁是「懂得如何吃，就是懂得如何生活。」(Auguste Escoffier)，法國名廚它有西餐之父之稱，作者說這是他想到的一句格言，不過Auguste Escoffier的意思是建議窮人怎麼吃能吃得好又節省，也就是懂得如何吃，就會懂得如何過生活(維持生活)，而作者Julian Baggini想表達的是「不懂得如何吃，就不可能懂得如何讓生活過得更充實。」讀到這讓我思考我對於這句話的感受，我比較想詮釋為「隨著節氣(季節)吃，當你知道當季有什麼食材，你就會運用這些食材進行烹調，這樣就會懂得如何照顧自己的身體。」因為隨著節氣的飲食，身體會有自然的有營養充足且自然流動正向能量。
在閱讀這一段時，剛好時間來到了二十四節氣中的「白露」，這個節氣之後，天氣會漸漸轉涼，秋天就要到來了，太陽的照射不再像之前那麼夏季時那麼的強烈，但是仍有秋天的燥熱感，這時的絲瓜仍然生長得很繁盛，絲瓜屬於涼爽的食物，可以去暑氣，但是若要進入秋天，可以搭配薑絲、枸杞一起烹調，讓涼寒的絲瓜帶一些溫暖屬性。
當季蔬菜絲瓜
Julian Baggini提到這本書主要要傳達的是一種廣義的飲食哲學，「泛指所有有助於提升自我生活品質的性格、習慣、特質、技巧或價值觀。」本書總共分為四個部份，第一個部分是「採集」，第二個部分是「烹調」，第三個部分是「不要這樣吃」，第四個部分是「好好地吃」。大致包含了飲食倫理的相關議題例如永續發展、動物權、有機等，強調如何抉擇食物、提升生活品質。他提到「食物既不是生活的工具，也不是最終的目的。」食物是人類最基本的生活需求，它維持著我們的生命，所以當我們可以正視我們所食用的食物來源或相關議題時，我們可以做對這個環境更有利的選擇，當環境更好，我們的生活品質就會更好，這是相互影響的。
第一部 採集
「如果你不知道東西從哪裡來，你就不知道它是什麼。」在蘭嶼生活的那段時間，認識一位很有生活智慧的部落阿姨，她吃的東西很乾淨，來歷不明的食物或透過包裝、食品加工等多種過程產生的食物，她也不吃。她曾經說過她只吃她自己知道從哪裡來的食物，例如她自己田裡種出來的作物、隔壁某一位阿姨種的蔬菜、親戚自己釣上來的魚，因為她對於不認識或不知道來歷的食物，是不吃的，因此現在70多歲的她，髮絲仍烏黑亮麗，不知道是否是因為食物吃得很乾淨的原因。
第一個單元他以「勇於求知check it out」為主軸，提出「了解越多，選擇越自由」的論點，他用歐盟的PDO(Protected Designation of Origin)認證制度(原產地名稱保護制度)來說明消費者透過認證標章選擇食物，看似一切沒有問題的選擇，但是按照規範反而有利於工廠式的大規模製造，而採用傳統方式的製作過程卻難以支撐消費者的需求量，因此簡言之，他提醒「不能單憑別人的說法，或參考標章判斷了事。除非確切解認證制度的標準，不然永遠都有被誤導的危險。」
當我們知道得越多，得到的資訊越全面時，我們可以做的選擇就更自由，因為當你有覺知的選擇對自身有利，或者是你想要支持的某一種信念或理念，就不會一昧接收他人給的訊息，而是會透過訊息來源進行篩選、整合與判斷。當然，我們不可能知道每一種食物、食品來源，所以當我們可以盡可能地收集資訊，或透過資訊的篩選與整合，就可以為自己挑選出更有利於生活環境的食物。
這其實是一個很有意義的生活習慣，當你可以知道自己所食用的東西來自於哪裡、產自於那裡、怎麼被製造生產出來的，從產地到餐桌，最終到進入你口中的這一段里程，都會讓你吃得更加安心。
但是，現實生活中，很難將食品或食物的資訊收集與分析判斷，因此，當我們有機會可以接觸到相關的資訊、書籍、講座時，可以多花一點點時間來閱讀或聽取這些資訊，例如掃描「產銷履歷」的QR code，便可以得知生產者的相關訊息，購買產品時多看一眼產地或製造商，做有意識判斷的選擇。
年輕的時候，常常因為想要滿足地自己的口腹之慾，哪管什麼產地、標章、健康等等的資訊，甚至朋友同學說哪裡有好吃的東西，就跟瘋了，非要踩點品嚐拍照記錄，也就是踩點打卡。隨著年紀的增加，對於消費的過程越來越不會失控了(衝動性購買的次數減少了)、當知道自己要的東西是什麼後，再挑選食物、食品或餐飲店家時，而且也會有做更多的評估以及精準的選擇，確認自己想要的、想吃的、想追求的，而不再隨波逐流、人云亦云的狀態。確實，生活的習慣可以慢慢地調整，可以再有機會的時候多收集一些資料再作決定，我想做這件事情，就是在於「想不想做」、「要不要這麼做」吧。
- 「勇於求知也包括勇於承認自己的無知，以及接受我們堅信不移的事實或許根本不是事實。」
- 承認自己的無知，接受我們曾經相信的事實並非事實，這些都是需要勇氣。所以當我們可以放下自我的陳見，不受框架的侷限，打破腦袋瓜裡陳舊的觀念，放開、打開心胸，就可以看見更多、獲得更多。
