三本亭壽喜燒．內湖店
頭一天試營運，雖然還沒打廣告、也還未宣廣周知，非假日的用餐時間，來客數算是較料想得多些，可「三本亭壽喜燒」在內湖的第一天絲毫不見慌張，甚至帶點游刃有餘，只因老闆娘Anita的從容。
三本亭壽喜燒．內湖店
五年了，原本在桃園站前開店的「三本亭」結束營運後匆匆過了一千八百個日子，Anita收掉店面之後回到科技業，歷經職場與人生的雲霄飛車，回過頭來赫然發覺浪擲那麼多時間，不願繼續蹉跎的她，決定再給自己一次機會、再給這塊始終沒有忘懷的招牌一次證明，或者，再給當年在桃園一起打拼的幾位年輕人一個把夢圓回來的可能。
只是這回，她帶著「三本亭」回到成長的地方，重新挑戰。
三本亭壽喜燒．內湖店
三本亭壽喜燒．內湖店
既然是重新挑戰，當然要更走向初心，Anita汲取當年桃園開店的經驗、評估現在的餐飲市場，決定將原先吃到飽的用餐模式改為個人鍋物，要吃就要吃好的，要以原型食物為主。
有機蔬菜自取區
這是一個返樸歸真的決定，也是我入席後所感覺到最清楚的變化。
當年的「三本亭」無論食材、菜單或環境裝潢都給人一種選擇困難的豐富感，用比同類餐廳更高的食材品質、價格卻稍低一些搶市，的確吸引到一票忠實粉絲，無奈疫情的衝擊來得太快且劇烈，只能忍痛收攤。
而今，「三本亭」減少了當年的華麗感，卻走向更符合Anita投入餐飲市場的心思，她想做一個吃了會念念不忘的好味道，不用繁複也能豐盛、不需華麗還更溫暖。
壽喜燒湯頭
壽喜燒湯頭
個人鍋物逐漸成為餐飲主流的現在，Anita笑說，她想了很多才下定決心開店，試營運的這天，她理想中的專用鴛鴦鍋還在海上漂流，好在是還需調整的試營運、還有時間可以改善，否則要以非完全體的姿態面世，她也過不了自己這關。
涼拌前菜
個人菜盤
即使不是鴛鴦鍋且試營運期間只有招牌壽喜燒湯頭可以選，鮮嫩的伊比利梅花豬肉下鍋涮個幾秒再拎起的瞬間，就知道這一口之後，回不去了。
伊比利梅花豬
伊比利梅花豬
想來是「三本亭」壽喜燒湯頭的獨特，不管是筷子夾著涮十秒、放進湯裡泡三十秒、還是壓根兒被其他食材埋在鍋底好幾分鐘，伊比利梅花豬我也吃過很多次，但涮入這味的肉質久煮不柴，甚至把湯汁吸得飽滿，吃進嘴裡的滿足感……不對、一次涮三片然後一口塞進嘴裡那才叫滿足！
美國雪花牛
美國雪花牛
點了美國雪花牛的老爹頻點頭，雪花牛輕涮七秒就吃，那叫做一個清甜。
單點．香菇
單點．干貝
店家招待．甜不辣系
千萬記得，爐火轉中即可，「三本亭」的壽喜燒湯頭走的是徐風路線，肉質下鍋不需大火，蔬菜更需時間燒浸，配飯是必須、配烏龍麵則是絕妙。
副餐．烏龍麵
我應該是太久沒有吃壽喜燒配烏龍麵了，老爹選了米飯、我用烏龍麵參佐，烏龍麵落入湯裡吸飽之後，口感無與倫比。
不相信的人自己來試試看！
壽喜燒湯頭
吸飽湯汁的烏龍麵
當年的「三本亭」花枝蝦漿就是一絕，再次回味當然不會錯過，在壽喜燒湯頭裡煮熟的蝦漿很有滿足感，那是懂吃的老饕不可能忽略的選項。
單點．花枝蝦漿
一人份的肉片與蔬菜基本上足夠飽食，如果不夠或不想額外單點，現場還有新鮮有機蔬菜可自行取用，想吃多少就拿多少，沒有額外收費。Anita笑說，保留自取有機蔬菜這個小區塊是自己的私心，不只希望客人吃到原型的新鮮，更想讓客人感受到當季青蔬的鮮甜。
愛吃菜的人一定健康。走過幾十年的人生，真正意識到健康有多重要。
壓軸一朵香菇
既然要感受有機蔬菜的自然，這鍋的最後我就用一朵久煮壽喜燒湯頭的香菇結尾，喜不自勝。
伊比利梅花豬
正餐之後，甜點上桌也帶來收尾的歡欣，特別訂製的「三本亭」灑粉字樣，連在用餐最後都看見沒有妥協的堅定。
鹹鹹的壽喜燒配上最後甜口的泡芙冰淇淋，絕配啊！
餐後甜點小巧思
餐後甜點小巧思
目前仍在試營運的「三本亭壽喜燒」雖然還在微調食材、環境及服務內容，實際上已相當接近滿點狀態，正式營運以後，必定會是內湖地區的新興美味，日式壽喜燒講究的食物原味及鍋物內斂的滿足，品嚐過即清清楚楚。
滾燙的壽喜燒
鮮甜生食級干貝
腐皮卷很夠味
一鍋簡單不妥協的壽喜燒，一份堅持且嚴選的初心，壽喜燒的新傳說要從這裡開始！
店家招待．小海鮮盤
好鮮的蛤蠣
剝好殼的甜蝦
【三本亭壽喜燒】內湖店：
地址：台北市內湖區洲子街108號
老饕訂位電話： 02-87516788
三本亭壽喜燒．內湖店
三本亭壽喜燒．內湖店
