金門十大伴手禮 — 酸中傳奇．金門高粱酸白菜工坊
疫情影響暫時無法出國趴趴走，帶動起國內的離島旅遊，「金門」除了在歷史課本裡提過有印象，剩下有七八成是從高梁酒開始認識這個地方。
什麼？還只知道金門伴手禮有高粱酒、砲彈菜刀和貢糖…那你就落伍了！「金門高粱酸白菜」的優質好口碑已傳遍華人地區，究竟滋味如何呢？跟著嘟嘴8一起來開箱吧 (*´ω`)人(´ω`*)
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📌品牌：酸中傳奇-金門高粱酸白菜工坊
📲電話：台北門市02-2337-4308 / 金門工廠082-351-535
💰價格：$180/包；$500/3包；$520/禮盒 (3包入)
❀官方網站：https://legend-sour.com/
❀官方FB：https://www.facebook.com/legend.sour/
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第一次和「酸中傳奇」的邂逅是在南機場夜市的轉角攤位，吃著內餡選用酸中傳奇的酸白菜、豬後腿肉和整尾鮮蝦的大王鍋貼，不知不覺就愛上這股酸香味！（¯﹃¯）
剛好過幾週就是連假佳節，老是苦惱去夏娜家要帶什麼伴手禮？
夏娜爸媽不太吃甜食餅乾類，常送的水果禮盒也已經快沒新意了…
(夏娜媽都會不定時把水果補好補滿進冰箱)
想到快抓破了頭，偶然發現酸中傳奇有推出「金門高粱酸白菜禮盒」，覺得非常適合！！！終於找到救星啦~
因為夏娜家人很喜歡吃火鍋，剛好偶爾有冷氣團氣溫會轉涼，酸白菜除了可做為火鍋湯底，也可用來做成其他家常料理，不論自用或送禮都很實用，而且禮盒包裝也蠻典雅大方，讓全家都有口福可以品嚐這酸V呀酸V的好滋味！
禮盒開箱~ 共有三包酸白菜 高粱酒不在裡面喔！
酸中傳奇並不單只是普通的夜市鍋貼攤位，而是唐國城先生投入畢生心血創立的「金門高粱酸白菜工坊」品牌，「酸必兼乎甘方成醇、菜須近乎脆始易牙」是創辦人秉持的品牌精神，利用高粱酒糟、金門特殊水質再加以古法秘方而醃製出高品質的酸白菜。
相信大家想到金門伴手禮第一直覺不外乎就是高粱、砲彈菜刀或貢糖，怎麼會路上殺出一個程咬金 — 高粱酸白菜呢？
其實金門冬天與台灣本島不同，屬於較為乾冷、日夜溫差大的環境，因此大白菜們可以長得白白胖胖、香甜爽脆 ٩(｡・ω・｡) و
「酸中傳奇．金門高粱酸白菜工坊」與在地農家簽定契作，精挑細選出肥厚甘甜、固定重量的大白菜進行醃製，以維持每缸的醃釀白菜都能同酸共香的優質風味！
採收後的大白菜需要經過一晚的「萎凋」再進行「殺青」處理(詳見備註)，最後進缸加入鹽、高粱酒糟、淨水……等材料，依照獨家秘方的比例醃製20~25天，過程需要日夜翻動來確保缸中的酸白菜寶寶有好好發酵，再以專業純熟的經驗決定哪些酸白菜可以起缸和出貨。
相較於一般市售的醋醃酸白菜製程僅需5~7天，金門高粱酸白菜的工法製作更加耗時費力，但也因此才能使一顆顆大白菜成為酸而不嗆、爽脆甘口的「酸中傳奇」
※備註：「萎凋」與「殺青」是常見於茶葉發酵製成中的技術，在此為酸白菜製成的步驟
萎凋：在一定的溫度、濕度條件下將白菜攤放，使其自然流失水分、軟化，避免發酵不完全。
殺青：利用高溫使得鮮葉中的多餘的水氣散去，並將生菜味去除轉為清香味。同時去除雜質和大部分的雜菌。
官網醃製流程截圖
哇~說這麼多，迫不及待想來開箱啦！！！
封面包裝有許多小巧思，有透明橢圓狀視窗可一窺高粱酸白菜面貌，還貼心提醒酸白菜不能直接食用，需再充分加熱煮過才能享用唷！
此外，右下角的紅色標章代表高粱酸白菜是正港的金門十大傳統伴手禮，傳統道地的好滋味一定要呷好道相報啦！
左下角的QR code可連結到酸中傳奇的官網唷！
背面包裝也清楚標示有效日期和成份，建議未拆封前常溫保存即可，若拆封後需冷藏或盡速消滅吃下肚，素食主義者也可以放心品嚐唷！
背面包裝也貼心附上使用方法
看看這金黃色澤帶著透亮的高粱酸白菜！
不愧是嚴選上好的白菜，經過古法秘製出的超優質傳奇美味(ゝ∀･)
酸白菜本人
唷齁齁~前輩們常說想要征服女友爸媽的心，就要先抓住他們的胃！(咦？)
料理怪人藍斯登場！這就來洗手做料理變出3大簡單上手的酸白菜食譜，擄獲大家的味蕾囉~
🔸酸菜白肉鍋
官網也有提供食譜的經典料理—酸菜白肉鍋
一想到酸白菜，就想到什麼呢？直覺就會聯想到酸菜白肉鍋~~~
超級百搭的組合名列夏娜家中火鍋湯底前3名，微涼的天氣全家一起圍爐團聚，喝口熱呼呼的湯非常暖身和暖心，一家老小都愛不釋手呢！
而且酸中傳奇的高粱酸白菜非常方便，只要拆開包裝(不需浸泡)將酸白菜切小段再丟進大鍋裡慢火燉煮，再依序丟入喜歡的火鍋食材，一鍋美味可口的經典料理就可以端上桌享用！
一包600g的份量煮一鍋約4~6人份差不多，湯汁是精華中的精華，千萬別浪費可直接入菜加入湯底，湯頭酸度在依個人喜好做調整即可~
食譜：
成品：
濃濃的酸味真夠過癮
高粱酸白菜的味道不是屬於太嗆鼻的刺激酸味，反而是一種清香的酸香味，加熱熬煮後更顯得溫和生津，搭配五花肉可以解膩非常爽口ε(*´･∀･｀)з
如果擔心五花肉脂肪比例太高，也可以換成牛肉片或是豬梅花肉片唷~
此外，高粱酸白菜與蔬菜的甜味、蛤蜊的鮮味交融之後，整鍋湯頭的滋味又再提升一個檔次，幾樣新鮮的火鍋食材就可以讓大夥兒吃得開開心心。
🔸奶油焗烤酸白菜
做完經典料理後，也來冒險一下
唷齁齁~久違的冒險料理！！！ ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
就連我本人也是第一次試做，還是在夏娜家煮給她的家人吃，作為冒險料理的理由夠充分了吧！
當初在設計食譜的時候，看到許多酸白菜的料理手法都是湯、炒、煲，這時冒險精神跑出來作怪，思考著有沒有其他種的料理方式？
靈光乍現回憶起曾在花蓮的港式餐廳吃過一道「焗烤奶油白菜」，就想說將白菜換成酸白菜應該也別有一番風味吧？！二話不囉嗦就來嘗試看看吧~
食譜：
成品：
爹~ 娘~ 孩兒成功啦！
烘烤剛出爐的奶油焗烤酸白菜香味四溢，從廚房蔓延到客廳都聞得到，讓人直流口水！烤的金黃薄脆的起司表面非常吸睛，起司的鹹香與牛奶的柔和包覆調和了酸白菜的酸味，形成一種滑順好入口的微妙平衡。
內餡的豬絞肉和奶油提供了動物性油脂的香味，酸白菜很鮮嫩且飽有脆度，襯托出紅蘿蔔和玉米筍的甜味，讓這道冒險料理更顯得有豐富多元的口感，出乎意外的是最後大家都吃光光了呢！應該…勉強算是小成功吧 (ﾟ3ﾟ)～♪
個人覺得~如果把牛奶換用傳統義式白醬或是奶油玉米醬或許會讓賣相和味道都更棒唷！
🔸酸白菜炒牛肉
酸香帶勁的喝酒好夥伴
登登！最後的嘉賓就是~~~酸白菜炒牛肉
既然酸白菜都掛上「高粱」的名號，總是要來一份下酒菜對吧！(“￣▽￣)-o█ █o-(￣▽￣”)/
食譜：
成品：
來人~ 拿酒來~~~~
下鍋大火快炒後，裹著蛋液的牛肉非常軟嫩Q彈，而且嘴裡的油香越嚼越散發出來，高粱酸白菜在這道菜中扮演頗具關鍵的角色，不僅自身口感爽脆可口，也將牛肉的肉香調引出來，彼此的味道相互輝映，讓人忍不住一口接著一口！
不用擔心肉吃太多會油膩，因為酸白菜的酸香味會幫忙解油膩，可惜夏娜家不太吃辣，如果可以加些辣椒配色會更豐富亮眼，也會讓整道菜的味道更誘人、更適合小酌唷 (´///☁///`)
此時此刻…夏娜爸已經倒一小杯高粱自顧自地邊吃飯菜邊喝了起來 Σ(;ﾟдﾟ)
一口菜、一口飯，再一口菜、一口酒，不亦樂乎？
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嘟嘴8_完食分享
「酸中傳奇」果然名不虛傳！！！
高粱酸白菜甘甜的酸香風味令全家人回味無窮，能獨家醃製出上等的傳奇美味有賴於金門在地的氣候條件和步步都有嚴格把關的工序！
而且實(食)用性非常高且方便，酸白菜可湯、炒、煲或變化出創意料理，只需切段即可連同乳汁一起入菜，搭配上不會喧賓奪主掩蓋掉其他食材的風味
料理新手也不用怕！酸中傳奇官網很貼心有提供食譜參考，讓各位小當家們一展身手。一包份量足足有600公克，非常適合家人聚餐時享用，同時酸中傳奇也有推出禮盒版本，真是送禮自用兩相宜 (ㄏ￣▽￣)ㄏ ㄟ(￣▽￣ㄟ)
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我們是嘟嘴8 #不給吃就嘟嘴巴👻
嗝！下一攤要吃什麼勒？
❀藍斯_興趣使然的料理怪人 aka 自以為是快龍的貪吃鬼
❀夏娜_偷吃甜養不胖的塔派獸
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