威士忌 & 白蘭地大不同?

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對初涉獵烈酒的愛酒之人來說,白蘭地和威士忌總會被混為一談,然而兩者間即使有某程度上的相似,卻是截然不同的存在。
兩種酒最大的分別是其釀造原料。白蘭地的釀造原酒是以葡萄為主,任何其他水果為副;威士忌則以大麥、小麥、粟米釀造為主,其他穀物為副。而原料上的區別亦引伸之後釀製、味道、甚至是品嚐方式的不同。
兩者雖同為蒸餾酒,但方式依然有所差別。蒸餾是將發酵過後的原酒加以淨化並稀釋其中水分,從而增加其酒精濃度。威士忌主要是以效率較高的壺或柱式進行,但酒香較為平淡;白蘭地則是採取蒸餾後香氣較為濃厚的夏朗德壺式。
而造酒過程中所採用的橡木桶可謂是其中一個最重要的元素。不論是威士忌還是白蘭地,原酒的色、香、味的變化皆因與不同木桶長時間的化學作用演化而成。威士忌陳釀後的味道會隨著木桶的材質和大小而變動。白蘭地及水果白蘭地則沒有進行任何陳化,單單只是通過發酵後的酒精濃度及酒香已足夠令人醺醺欲醉,但有白蘭地之最之盛名的干邑則需要陳化最少兩年或以上。
若然想品嚐較為有品質的干邑白蘭地,可試試來自卡爾多斯產區的「布儒雅珍藏卡爾多斯白蘭地」,至少 6 年的陳釀,以清淡的蘋果以及香草的香氣和木頭及香料的芬香著名;采取傳統的葡萄蒸餾酒釀造方法、醖藏至少5 年之久的「神秘儲備法國特級白蘭地」,有成熟水果的味道,口感均衡,絲質般的余味持續持久。
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