涼拌淺漬

2.日式涼拌高麗菜（coleslaw），

是種介於生菜沙拉和淺漬之間的產物。

保有爽脆的口感，

但免除了高麗菜的生辣味，

以及大量快速出水，

沖淡了調味的缺點。

但淺漬一直是我的罩門，

常常東摸西摸忘記時間，

等想起來，

高麗菜已變得即便菜汁擠完依然過鹹。

直到我在日劇裡學到高麗菜也可以用砂糖淺漬，

簡直是大赦般，

年年夏天都要涼拌一下。

擠乾後的高麗菜絲，

淋上巴沙米醋，

豪邁灑上黑胡椒，

一點鹽巴一點美乃滋或橄欖油，

冰進冰箱，

就可以隨時有冰涼生菜可吃。