咖啡新手的下一步

開始對咖啡感興趣的你，對於咖啡的世界中，沖煮、手沖、虹吸、義式、深焙、淺焙、果酸等大量的詞彙都還在沒看過至少有聽過的程度，至於這些詞彙在表達什麼呢？大概就跟原子、電子等，都算是有看沒有懂的範圍內。

一開始當然都是有看沒有懂，最好都先了解這些大量的詞彙才能稱之為懂咖啡的人嗎？這對於喝咖啡的人來說也太嚴苛！在咖啡的世界裡，用專門的詞彙說明某些特定的技術是常態，這在每個技術領域裡都是一樣的，金屬加工裡的焠火、退火等專有名詞也都是表示特定的製程，製於這些製程的原理、操作、效果、用途，即使是專業人士，大概率也不能說了解個十之八九。

喝咖啡的本質就是比較，哪種咖啡比現在正在喝的這杯咖啡更好喝？這才是重點。

俗話說：「沒有比較，沒有傷害！」 同領域的人事物當然就是比來比去的，而咖啡呢？當然是比更好喝。

說到好喝，更多的尷尬是，沒有喝太多種咖啡的話，也無從比較。就像嘉義的雞肉飯哪家最好吃？問十個嘉義人會有十種答案，但對旅客來說，短時間內找家評價高也吃得到得才是重點。如果沒有在嘉義當地住一陣子，經常吃各家雞肉飯，很難說得出來哪家對你而言比較好吃。 累積吃大量不同的雞肉飯的經驗，慢慢就會出現有自己對於哪家雞肉飯比較合胃口的看法。 亦或是說得先知道雞肉飯的製程與每家雞肉飯名店的傳承等等才能稱得上是會吃雞肉飯的人嗎？ 正如老婆認為自己的廚藝不錯時，畢竟我也沒娶第二個老婆來比較....當下老婆的廚藝當然是不錯的！

換在咖啡上，也太多人自認為不會喝咖啡？喝咖啡的重點在於把咖啡喝下去，好喝與否？在沒有比較的前提下，根本談不上好喝與否？更何況還說到會不會喝？ 大概率是不會有人認為自己不會吃雞肉飯的吧........

對我來說，能分得出火雞肉飯與雞肉飯的差異，就算是達人等級了( 嘉義市分為火雞肉飯與雞肉飯。) 對於只要有飯可以吃的前提下的我，也得花上個幾年才會發覺這個差異.... 但要說的上雞肉飯好吃還是火雞肉飯好吃，大多數人都可以認同這是各人口味的差異；是的，咖啡就是如此。

在你還沒喝到比你現在正在喝的這杯咖啡更好喝的咖啡之前，你口裡的咖啡確實是最好喝的，而咖啡裡的大量詞彙，更多是為了確認下次還能喝到同樣的咖啡的條件。 桌上的兩杯咖啡，一杯是日曬處理，一杯是水洗處理，同時品嘗與比較都能分的出你喜歡哪一杯，這是僅有兩杯咖啡的場合，當你發覺喜歡的那杯咖啡是日曬處理，下次挑選咖啡時，對於日曬處理的咖啡就會多一點想法。

是的，多喝幾杯咖啡，就是開始探討咖啡的第一步。