到了二十一世紀,荷蘭大饑荒以另一種面貌繼續被書寫。人類科技發展到開始研究「表觀基因遺傳」(epigenetics),簡單說就是,生物的「表現型」(phenotype)並不是單純由DNS的排序來決定,還有其他原因來決定基因的開/關。這開關絕大多數是透過基因的「甲基化」(methylation)來作用。
這類研究一般只能找上小動物,譬如生長快速的小老鼠。讓母老鼠在懷孕時挨餓,生下的小老鼠,就比較容易有三高與心血管問題。對人類的研究,就只能找上戰爭、政爭帶來的大饑荒,在大饑荒之後長期追蹤當事人與下一代。