冬食之美－暖胃．暖手．暖心

　　最近的雨絲不斷，這樣的雨不大卻能冷入心扉，有時尷尬的想著到底要不要撐開傘，走著走著還是會慢慢的淋濕。搬了家後的每個早晨，天灰濛濛的，冷森森的空氣籠罩著整個戶外，太陽會出來嗎？我總在陽台觀望著。入冬的每一件什物都裸露著冰冷的氣息，冬無法抗拒的霸氣淹沒在落葉飄飄的天空裡，整個世界都已成了冷空氣的領地。

　　四季的美食界線畫得很明顯，春天偏溫、夏天冰涼、秋天進補、冬天禦寒。但凡天氣只要一冷，最先想到的無非都是「鍋物」，舉凡跟鍋有關的店家，有名氣的、稍點名氣的，都是生意興隆。

　　最近這幾年較常去的店家是《十二籃粥火鍋》，主要是粥火鍋的特色，湯頭入口順滑不鹹，融合了米的香甜，而且還有店員幫你服務，一道道的依照順序幫忙料理跟盛盤。

　　《十二籃粥火鍋》除了湯頭外，海鮮是另一個強力的特色 —「新鮮」。曾經發生過吃到不新鮮海鮮而全身過敏，對於食用海鮮總會特別注意，而十二籃的海鮮著實新鮮甜美，品項及份量十足。套餐除了海鮮還有肉品、漿類、菇類、鮮蔬，餐後還有龜苓膏跟冰品，不管是兩人份還是四人份每次都會吃不完。

　　這陣子天冷，讓我想起2017年自助旅行第一次到韓國時，一出機場被寒風打臉一陣哆嗦的回憶，那種刺骨戳臉的冰冷，真是印象深刻。因為一個人，每餐吃飯都非常簡單的解決，有次經過捷運地下街道時，看到《串串兒（오떵）》，香味撲鼻，於是第一次嘗試了韓國傳統美食。

　　雖然選擇性不多，但真的很好吃，不管是哪種口味，都意猶未盡，再加上放了青辣椒帶點微微辣的湯頭，會讓人想一直駐足在那吃個不停。

　　另外，拉麵不管一年四季都各有愛好者，我也很喜歡吃拉麵，因為湯頭。從小就愛喝湯，覺得湯是融合所有美味精華的所在，就像去吃黑輪跟甜不辣，其實湯才是主角，才是我的重點。

　　台灣拉麵店很多，我個人最喜歡的還是2010年進軍台灣的《赤坂拉麵》的香蔥拉麵，因為我也愛吃蔥。但近幾年來店數有些縮減，只有刻意或有順路時才會去吃。前陣子剛好不用等太久的（大概30分鐘）吃到進軍台灣的《一蘭拉麵》，口感上還不錯，但跟第一次吃還是有些差距，第一次吃是在日本，湯頭的濃郁跟鹹度雖稍重，但還是可以喝盡。

　　熱酒類，在冬天怎能錯過。愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）、熱紅酒（Mulled Wine）、熱托迪（Hot Toddy），還有熱清酒等。

　　對熱清酒有種又顫又愛的感覺，顫的是入口瞬間的嗆辣感，愛的是入喉後的熱呼回香感。冬天時喝上幾壺，搭配一夜干、燒烤或店內特製小菜等，非常舒服。

　　古時代，冬天時的食物儲存不易，老祖宗發揮智慧利用各種方式冬藏食物，要做好充分的準備，才能順利渡過寒冷的冬季。日新月異的現代，雖不用為冬天做儲存食物的準備，但是我們的身體，還是習慣了去適應自然的法則，天地依然按有起有伏的節奏在運行。所以身心也要冬藏。冬天要養精蓄銳，休養生息。