平安夜，要不你也吃顆平安果吧！

那些年負責大陸地區的業務 ，一年平均都得跑至少三趟，每次出門至少都為期一到二周，從南到北的拜訪客戶，像是巡迴演出似的。

我記得有次客戶跟我聊天時提到，他們公司跑大陸的客戶都很辛苦，都得請客戶吃飯喝酒，他們問我：「你也這樣嗎?」我笑著說：「我的客戶都是天使，都客戶請我吃飯。」客戶不問，我還真沒認真想過，我跑了幾十趟的大陸，拜訪幾十家客戶，還真的都是客戶請我吃飯，也讓我有機會嚐到各地美食。

廣州人是真的很能吃也懂吃，能吃倒不是指食量大，而是甚麼食材都能成為桌上佳餚，江湖傳言：「天上飛的、地上爬的、水裡游的都能入口。」「油鹹香」絕對是廣式料理的特色之一。

台灣很多江浙菜，但到了江浙一帶才知道是另一回事，江浙菜擺盤或是食材處理上精緻細膩許多，江浙一帶的氣候特別舒服，從建築到人文甚至餐桌，都是同樣的雅致風格，我特別記得西湖醋魚的酸甜滋味，還有掛在架上的薄肉片(拿來涮的,台灣也可以看得到)，比起廣州菜的豪邁重口味，江浙菜的清淡可能更符合台灣人。

北京雖然就只去了一趟，但客戶那晚請的桌菜可真讓我難忘！來北京得吃烤鴨，還得現場看師傅片烤鴨的功夫，北京客人說全聚德在他心中稱不上第一，於是我們到了全聚德對面餐廳，師傅以前正是全聚德主廚，片烤鴨的功夫利害了得，烤鴨皮的油香脆掌握得恰到好處，烤鴨肉鮮嫩多汁，果然比台灣的北京烤鴨更厲害些，不管火侯還是口感，讓我這不愛吃烤鴨的人停不下手！

除了烤鴨，桌上一個大甕裝的可是道地的水煮牛蛙，在台灣三杯田雞很普遍，切成一口大小塊狀，口感鮮嫩如雞肉，但北京人可不這麼做，直接就把成年男性巴掌大的田蛙，整隻原形完好的入甕烹煮端上桌，客戶熱心的直接往我盤裡放上一隻，我看著盤裡那四腳朝天雪白肚的大田蛙，還真下不了手！客戶頻頻說：「試試！」，我終於鼓起勇氣試吃，的確是鮮嫩可口，辣勁十足！只是我面對那隻完整的牛蛙，吃它的時候壓力很大！

青島算是正統的華北區域了，到了北方一定是麵食的天下，當時我看到青島街上都是賣羊肉的，於是我請司機帶我去品嘗羊肉，在台灣吃羊肉多半是羊肉爐，或是烤羊肉炒羊肉，但在青島幾乎都是涮羊肉，而且他們涮的方式很特別，有點像台南用熱水澆在新鮮牛肉的做法，這樣料理方法代表他們對食材的新鮮度很有信心。

司機帶我到當地的小店，琳瑯滿目的羊肉(部位)菜單，一時間讓我不知從何選起，司機建議我來份羊雜，就是各部位的肉都來一點，只見店家把肉放了滿滿一碗，然後澆上羊骨清湯，然後桌上擺了各種調味料，由客戶自行加入，那碗沒有腥羶味又新鮮軟嫩的羊肉，至今想起仍令我垂涎三尺，可惜台灣吃不到這樣的美味！

也是在冬季的青島，才體會到坐在炕上用餐的溫暖，吃著青島道地的海鮮，越做越暖的炕，是在台灣都無法想像的體驗。

在大陸首次感受到零度以下的寒冷，恰巧也碰上耶誕，過節的氣息更為濃厚，滿街上都賣著蘋果，仔細一看蘋果上都有平安兩字，小販們告訴我 ：「平安夜就要吃平安果啊！」到底是商人腦筋懂的快，還是人們的情感投射呢？

總而言之，今晚平安夜，要不你也吃顆平安果吧！祈願明年能夠平平安安。

還有其他城市的美食回憶，就等下次再說了！

＃海邊小鎮的平安夜回憶