自宅烘焙｜非常科學的事，咖啡生豆水份密度計量儀的選擇過程
又要聊一下很科學的事情，那就是咖啡生豆的「水份」跟「密度」，這在烘焙計畫前算是非常重要的資訊，但又不見得人人都需要生豆水份量測的儀器，但我真的好奇。
話說兩年前開始接觸咖啡豆烘焙，對於生豆水份與密度的資訊，除了有些用心的生豆商會在包裝袋上面標示之外，其他時候都是「靠感覺」，所謂「靠感覺」就是自行評估生豆的海拔高度跟處理法之後，在心中規畫各自的烘焙計畫，要脫水多久、發展多久都是「靠感覺」，了解生豆水份與密度至少可以在風火的運用上有一些參考依據。
只是這樣「靠感覺」的方式，倒也是平平安安渡過了兩年，但總覺得有一些「不太確定」的疑惑，因此最近一直在思考要使用甚麼方式來圓這個缺角。
咖啡烘焙我相信是一段「數據經驗」的累積過程，也許帶著一些浪漫的情懷，但若這段無以名狀的浪漫，可以有一點數據知識來言說，讓烘焙前的資訊再補強，相信（有一天）絕對可以烘焙出自己最喜歡的風味吧！
那麼，人人都有辦法以身邊現有工具測量出咖啡生豆的水份跟密度嗎？密度的部分應該還好解決，土法煉鋼的話就是以固定容器測量生豆的重量跟體積相除，應該可以得到大概的資訊，但是生豆水份的部分，不透過科學儀器應該是很難達陣，對於量測水份的工具，自己也作了一些功課，我個人粗淺的理解有電阻式、電容式、雜糧五榖水份計、咖啡生豆專用水份計，還有水份密度可同時測量的量測儀等等不一而足。
一般的雜糧水份計應該也可以達成這個目的，但若可以同時測量水份與密度自然是兩全其美的作法，畢竟烘焙前要準備的細節可說是非常的繁雜，所以我目標是「找出一台價格親善、並且能同時量測水份密度（或是更多）的量測器具。」
只是講到「價格親善」，或許這一個要素就夢碎了。
同時兼具水份與密度量測功能的量測儀，價格都甚為高昂，實在不是像我這樣一般的上班族可以負擔，以前在考烘豆師證照時，在課堂上使用過教室裡的「Lighttells MD500」，介面使用與量測結果都蠻令人滿意，後來查了一下它的價格是六位數字，覺得離自己實在太遠了；然後看到「Robin TMT3000」，除了價格親民一些（但...我還是買不起）介面看來也不錯，但我還是繼續找看看。
後來找到一台「Roastrite RM800」，除了官方網站的影片，臉書上的貼文更新也停留了一陣子，也找不到任何的使用分享資訊，心中難免有一些躊躇，但已經是目前價格最為親民（至少是我能負擔了）、並同時兼具水份、密度與豆溫量測功能的檢測儀器，然後外觀與介面設計也不同於其它的量測儀器。
諮詢廠商之後直接硬著頭皮下訂，也很快的拿到貨品，說實在還挺好用的，有興趣的朋友可以研究看看「Roastrite RM800」，我分享部分第一次量測的結果，我測量的是「微微特南果」，我用同一批樣本量測五次，確保量測的準確性沒有太大的偏差。
第一次：
- 水份：10.9%
- 密度：707 g/L
- 豆溫：26.8度
第二次：
- 水份：11%
- 密度：694 g/L
- 豆溫：26.9度
第三次：
- 水份：11%
- 密度：680 g/L
- 豆溫：27度
第四次：
- 水份：11%
- 密度：685 g/L
- 豆溫：27度
第五次：
- 水份：11%
- 密度：679 g/L
- 豆溫：27度
五次量測的程序都是同一批樣本，「水份」的量測結果幾乎是一樣的，幾乎是11%，「密度」的部分從679（g/L）-707 （g/L）之間游移，這應該是來自於生豆樣本在量測桶裡的「扎實度」不同的結果，個人認為都在預期範圍內，「豆溫」的量測結果也幾乎是27度。
「Roastrite RM800」只有兩個按鈕，非常簡潔，價格也目前是我搜尋結果裡最容易親近（官方價格是36800台幣）整體的使用體驗也還不錯的水份密度測量儀器，我想對我來說非常的實用，也分享給想要累積數據、慢慢揉捏出一鍋美味咖啡的朋友們。
《如果我的文章對你有任何的幫助或是啟發，非常歡迎你持續追蹤這裡的專題，或是分享給你的朋友，也感謝你的耐心閱讀。》
祝你順心 by 福妹可啡工作室
此篇文章會顯示動態置底廣告
為什麼會看到廣告
留言0
查看全部
你可能也想看
八十-二十法則提到，在多數生活的現象中，約80%的效果是來自於20%的原因，除了經濟學、學習理論外，這個法則同樣也可以應用在生活中的幸福感上。
我們需要認知到擁有的越多不一定會越快樂，反而有可能會因為無法專注在少數事物上而產生空虛、迷茫的感覺。「極簡」精神最重要的一點在於放下對於「多」的執著，將有
1.加權指數與櫃買指數
週五的加權指數在非農就業數據開出來後，雖稍微低於預期，但指數仍向上噴出，在美股開盤後於21500形成一個爆量假突破後急轉直下，就一路收至最低。 台股方面走勢需觀察週一在斷頭潮出現後，週二或週三開始有無買單進場支撐，在沒有明確的反轉訊號形成前，小夥伴盡量不要貿然抄底，或是追空
近期的「貼文發佈流程 & 版型大更新」功能大家使用了嗎？
新版式整體視覺上「更加凸顯圖片」，為了搭配這次的更新，我們推出首次貼文策展 ❤️
使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
很多的電影黑社會老大做壞事(賣毒品)，他也是覺得：「我做這個缺德，我差不多賺起來，我要開始做善事，我要修身養性.......」要給自己一個進程，特別已經進入中老年的人，只剩下人生後面的修行階段，已經不能有閃失。人生末端的修行沒有把持好，很容易再來輪迴；再來輪迴就有很多問題，很多的麻煩在等你。
各大媒體爭相報導，來自高雄的超人氣團購美食「元榆牧場的衝浪雞」堅持不使用抗生素、健康無毒的「黑羽土雞」！堅持友善養殖、自然放牧，比一般雞多3倍飼養時間的熟齡雞，加倍照顧所以加倍好吃！「煙燻甘蔗雞」與「招牌鹽水雞」採自然古法製做，絕無食品添加物！真正吃得到的「雞滋味」就在「元榆牧場」！
IKEA針對世界38個國家、37,428人進行調查，並發布「2023 Life at Home」報告書。統計結果顯示，在所有國家中，韓國是最多人認同「在家裡的時間最快樂」的國家，占比40%，比新加坡(39%)、日本(35%)、瑞士(33%)、美國(31%)等國家都高。
「喇叭、⽔泥、引擎、噪⾳……無論是居家或是外出⼯作，⽣活所⾒之處總避不開⽣冷⼜吵雜的環境。如果讓你向室內設計師許個願望，你，⼜會想對這處⽇夜都陪伴你的空間，有什麼樣的期待呢？」
森林之星 ⾝在城市卻也遠離城市的渡假空間設計
設計師：「在森林之星作品中，我想強調的是：在城市卻也不在城市，住家裡
沒想到五對新人有如主角群當初正式露面時一樣多的描寫，五對新人還很刻意的主角群一樣是兩男三女。相對兒童樓直到現在還有大半的孩子連名字都沒提到，反觀這五對新人應該在日後的故事會占有重要地位。
許多朋友都誤會我是一個善廚藝，樂於烹飪的女性，但其實本人料理技藝普通，雖然曾參與ABC cooking十二堂課以上，下課卻鮮少複習，日式細緻工法早忘一乾二淨。偶心血來潮自煮，也常使用剪刀代替菜刀，依循最簡單的食譜。反正我自認自煮也不會比外面餐廳來得更好吃。
但烹飪有一種無可取代魅力——成就感和愛
B寶上班的台北榮總收治大批的新冠肺炎病人，媽媽擔心即便防護再小心，也有可能在無意中被感染，再加上宿舍的公共區域人來人往，也有風險，於是就幫她在社區裡短期租了個房子。
我相信全台大部分家長都會像老婆大人般，那麼地謹慎，畢竟正如政府首長提醒我們的，要把身邊的人都當作確診者來提防，所以能夠不出門就不出門
八十-二十法則提到，在多數生活的現象中，約80%的效果是來自於20%的原因，除了經濟學、學習理論外，這個法則同樣也可以應用在生活中的幸福感上。
我們需要認知到擁有的越多不一定會越快樂，反而有可能會因為無法專注在少數事物上而產生空虛、迷茫的感覺。「極簡」精神最重要的一點在於放下對於「多」的執著，將有
1.加權指數與櫃買指數
週五的加權指數在非農就業數據開出來後，雖稍微低於預期，但指數仍向上噴出，在美股開盤後於21500形成一個爆量假突破後急轉直下，就一路收至最低。 台股方面走勢需觀察週一在斷頭潮出現後，週二或週三開始有無買單進場支撐，在沒有明確的反轉訊號形成前，小夥伴盡量不要貿然抄底，或是追空
近期的「貼文發佈流程 & 版型大更新」功能大家使用了嗎？
新版式整體視覺上「更加凸顯圖片」，為了搭配這次的更新，我們推出首次貼文策展 ❤️
使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
很多的電影黑社會老大做壞事(賣毒品)，他也是覺得：「我做這個缺德，我差不多賺起來，我要開始做善事，我要修身養性.......」要給自己一個進程，特別已經進入中老年的人，只剩下人生後面的修行階段，已經不能有閃失。人生末端的修行沒有把持好，很容易再來輪迴；再來輪迴就有很多問題，很多的麻煩在等你。
各大媒體爭相報導，來自高雄的超人氣團購美食「元榆牧場的衝浪雞」堅持不使用抗生素、健康無毒的「黑羽土雞」！堅持友善養殖、自然放牧，比一般雞多3倍飼養時間的熟齡雞，加倍照顧所以加倍好吃！「煙燻甘蔗雞」與「招牌鹽水雞」採自然古法製做，絕無食品添加物！真正吃得到的「雞滋味」就在「元榆牧場」！
IKEA針對世界38個國家、37,428人進行調查，並發布「2023 Life at Home」報告書。統計結果顯示，在所有國家中，韓國是最多人認同「在家裡的時間最快樂」的國家，占比40%，比新加坡(39%)、日本(35%)、瑞士(33%)、美國(31%)等國家都高。
「喇叭、⽔泥、引擎、噪⾳……無論是居家或是外出⼯作，⽣活所⾒之處總避不開⽣冷⼜吵雜的環境。如果讓你向室內設計師許個願望，你，⼜會想對這處⽇夜都陪伴你的空間，有什麼樣的期待呢？」
森林之星 ⾝在城市卻也遠離城市的渡假空間設計
設計師：「在森林之星作品中，我想強調的是：在城市卻也不在城市，住家裡
沒想到五對新人有如主角群當初正式露面時一樣多的描寫，五對新人還很刻意的主角群一樣是兩男三女。相對兒童樓直到現在還有大半的孩子連名字都沒提到，反觀這五對新人應該在日後的故事會占有重要地位。
許多朋友都誤會我是一個善廚藝，樂於烹飪的女性，但其實本人料理技藝普通，雖然曾參與ABC cooking十二堂課以上，下課卻鮮少複習，日式細緻工法早忘一乾二淨。偶心血來潮自煮，也常使用剪刀代替菜刀，依循最簡單的食譜。反正我自認自煮也不會比外面餐廳來得更好吃。
但烹飪有一種無可取代魅力——成就感和愛
B寶上班的台北榮總收治大批的新冠肺炎病人，媽媽擔心即便防護再小心，也有可能在無意中被感染，再加上宿舍的公共區域人來人往，也有風險，於是就幫她在社區裡短期租了個房子。
我相信全台大部分家長都會像老婆大人般，那麼地謹慎，畢竟正如政府首長提醒我們的，要把身邊的人都當作確診者來提防，所以能夠不出門就不出門