下雨天到底能不能烘咖啡豆？只要烘豆機是自己的有何不可呢？但就各種文獻與技術上的大數據觀察來看，下雨天的潮濕環境確實會增加烘焙的變數，但是要烘當然還是可以的，網路上也可以找到許多烘焙前輩們下雨天烘豆的妙招，透過校正火力、壓差、風門、入豆溫這些變項，就如同攝影的光圈、快門、感光度互相配搭取得正確曝光。

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生活上雖然很嚮往「盡信書不如無書」的灑脫，但很多時候就是會免不了依附一下「權威意見」的意見，像是暗房沖片或是咖啡烘焙這類需要高度專精的工作，看來看去總是各說各話莫衷一是，自己學著用來總是不太上手，有時甚至覺得自己是不是有領悟力不足的障礙？最後還是決定挪回自己的習慣，各種「權威意見」終究還是...

沒有遇過鄰居要來試喝咖啡的請求，基於敦親睦鄰的精神我決定嘗試看看，於是我把所有的沖煮工具都搬了出來，依序成列在工作桌，並想著如何進行試飲的沖煮順序比較上手，當然是希望可以讓客人喝到最滑順的狀態，特別又是看我從小長大的老鄰居，所以實在是馬虎不得啊...

又要聊一下很科學的事情，那就是咖啡生豆的「水份」跟「密度」，這在烘焙計畫前算是非常重要的資訊。

這次自己試著把烘焙時間拉長（我平常習慣在10-12分鐘之間下豆）特別是脫水時間比以前多了1分鐘左右，本來想拉長到7分半到達150度，但由於溫控尚須努力，結果是提早半分鐘就「達標」，不過沒關係，就拿去辦公室讓同事們試看看這次的風味就知道風味如何，因為有時候自己喝不太準，同事們的反饋還是最真實的...

「我公司要核銷，你可以開收據或發票給我嗎？」這篇是分享給「想自己跑商業與稅籍登記的小型工作室」的朋友，若你剛好也有這個抉擇，可以參考看看。

觀展側記，烘豆師的下一步是？烘焙技術「去中心化」的結果，可能就是烘豆者角色的淡化？亦或是烘豆師不再是烘豆過程裡重要的一環？還是取而代之的就是那科技「一鍵化」之後的成果表現呢？這會是科技持續進步後，傳統專業分工會面對的哲學議題嗎？還是，最後還是靠消費者的味蕾來決定？

最近熱衷於勤練拉花，雖然還沒能有甚麼出色的表現，但至少花型可以粗略的呈現在咖啡杯的表面了，拉花是一種看似不簡單，練起來...更是不簡單，必須要手眼肌肉都能協調的多工技能，更有甚者還必須了解一些流體力學與慣性定律的科學知識呢！所以說，咖啡要能不談到「科學」...還真的是不簡單...

咖啡對我的影響還蠻重要的，各方面都是。

本來沒有想過有一天會需要裝上除煙設備，但是咖啡的油煙跟日常大家從廚房抽油煙機廚房排出的狀況，實在是非常的不同，加上咖啡烘焙的時機不像抽油煙機那樣固定，所以為了降低擾鄰的情形，花一些研究是很值得的。