包水餃

我對外頭的素水餃總不上心，吃上幾個，便覺口齒乾澀，舌尖沙漠化，總是讓人懷疑味精過多。但老闆不可能為我客製化，他總得取大眾口味的最大公約數，既然如此不如自己動手做。

返鄉依賴廚房。

只是水餃裡的餡料讓人想破頭，和母親討論後，決定用過年期間姑姑、弟妹以及朋友送來的食材為主角。

打開冰箱探看裡頭，決定讓木耳、高麗菜出馬，但我喜歡在齒頰間緩慢咀嚼的口感，見桌上儲有雪蓮子，便決定試試。

母親以他的經驗告訴我，雪蓮子當浸泡在冷水中，放入冰箱好隔日使用。但我查閱網路想試著用處理紅豆的方式取代，於是以熱水浸泡，並且一小時左右撈起。

如今各方兵馬聚集。

母親備料高麗菜時因為用菜刀切剁，高麗菜碎屑常常隨刀起刀落紛飛四散，有時黏附利刀上，而後手臂酸楚。他說這是最耗工的一段路。

我於是提議使用半年前為了做青醬買來的碎料機，先將食材切成一到二公分，放進裡頭，輕輕拉放，如此反覆，慢慢地，小小的塑膠盆中線料逐步成形，我成了砧板旁的小幫手。

備料後已是十一點，我萬能母親說開始包餡料吧。水餃皮是我上早市買的，我們於是邊閒聊家常，邊包了二十來顆。下鍋煮就撈起。

這份素水餃別說是母愛的精緻，或手作的溫暖，我嘗了一口覺得滋味漫溢，連父親平日厭惡我的創意料理的，都吃了好幾個。

二十多年前曾和母親一同包水餃，時光荏苒，彩色照片都要褪成黑白的記憶了，我如今包水餃也是老靈魂作祟，想再重溫孺慕之情，一點點的母女互動給我，就足以在清清冷冷的北地，沒有廚房的租賃生活中，注入些許溫暖。

而隔日，水餃皮剩不少，我在早市又無意間撞見白豆干，於是買了一袋三十元的，這回的餡料是加了新夥伴：香菜、紅蘿蔔，而後用耐溫度的橄欖油攪拌，先讓雪蓮子引退，讓白豆干打前鋒。

水餃上桌，父親吃得笑呵呵，而母親則歡快地在廚房跳起旋轉一圈的胡旋舞。我們的味蕾則被香菜征服，被它馴服地服服貼貼。

至於我的配料，不要醋與醬油，我的新寵是五香粉與七味辣椒粉(拉麵的好朋友)，我撒在水餃上，依隨所喜時多時少，心目中的米其林三星級，吃著吃著過年這幾日腰肥了不少。

口味很主觀，各吃各的，彼此不礙就好，嶄露笑容便妙。

我很感謝母親願意和我搭檔，放手讓我做實驗性料理。