櫻花蝦，東港之寶也！

文: 許玲齡

偶然更改的出遊行程，在東港魚港，碰上了熱鬧沸騰的捕櫻花蝦船，回港進行拍賣交易。
午後1點半，魚港市場棚內靜悄悄，空蕩蕩的棚架下，只遇見三人小組，坐在滿滿一矮桌的蝦堆前，動作熟練又迅速的挑選著，把雜魚挑出來這我懂，任何人都懂！但怎麼一堆的櫻花蝦也挑出棄置地上？正開口詢問時，有一位眾人皆稱之《櫻花蝦博士》的帥哥，趨前解答並指導，有關櫻花蝦的生態⋯等等，來的真是時候，真棒的時間點！

這位櫻花蝦達人，是高雄水產公司，專營生鮮櫻花蝦冷凍外銷日本的，也是持有證照的拍賣商家。專業的達人，在短短的時間內指點，好多櫻花蝦的knowhow，怎麼辨別櫻花蝦、辨識鮮度⋯，還教怎麼挑櫻花蝦～原來桌上這一堆小紅蝦米，裡面有劍蝦、肉蝦還參雜小龍蝦幼苗，而且已產卵過的阿嬤級母櫻花，也得挑出來，這都會影響櫻花蝦的風味！一般的補蝦船在回程時，在船上都已先挑選過了。

櫻花蝦達人，也特別抓了些可以生食的櫻花蝦，讓我試試，新鮮半透明的櫻花蝦，鮮甜柔軟超好吃，根據達人指示，剛回港的櫻花蝦鮮度越高呈透明狀，這也是拍賣時，買家下單的重要判斷之一。

東港在地漁民稱櫻花蝦為《花殼阿》（台語），達人說櫻花蝦不到5公分身上，佈滿160個，會發光點的螢光紅點，是不是要用顯微鏡放大計算呀？活的櫻花蝦外表呈粉紅透明色，遠眺宛如盛開的日本櫻花因而得名。

櫻花蝦是東港之寶，全世界的產地只有台灣屏東縣東港地區海域，及日本靜岡縣駿海灣海域，漁會於10餘年為確保櫻花蝦之資源不枯竭，制定了有關櫻花蝦撈捕的管理機制，每艘船每航次上限為10箱，每箱15公斤，每年11月～5月是開放撈捕期，6月至10月為櫻花蝦產卵期是嚴禁撈捕，且所有捕蝦船舶必須有執照，收獲也需在拍賣場拍賣，不得私下買賣，以確保蝦價及漁民權益。

哇！每每到東港華僑市場一定買櫻花蝦乾，不知道這東港之寶學問這麼大！

午後2點前，猶是空蕩蕩的東港魚市場，不一會兒，就看到外勞與船家，陸續的推送著一車車，剛從另一邊的漁港卸下的櫻花蝦，火火急急的到魚市場，來分裝，載滿櫻花蝦的推車，瞬間塞爆魚市場，欲參加拍賣交易的廠商，也熙熙攘攘的往來觀看剛卸下船的櫻花蝦，欲拍賣的漁獲已成竹在胸吧！
看著船家，動作迅速分裝、過磅，必須分裝好每一籃框櫻花蝦，淨重15公斤，加上籃筐重為16.9公斤，又迅即上推車趕往拍賣場，一籃又一籃色彩鮮豔的櫻花蝦，看的我也跟著興奮激動！

##捕櫻花蝦船在船上已先有分類，籃子上放3條銀魚是1級品、2條是2級，1條是3級品，分裝時，這三個籃子的魚，是放在籃框最上層舖面好看！

##遇見一位超酷的小小船東，來漁港看爸爸的漁船，豐收的櫻花蝦，《花殼阿》（台語），就是他告訴我的！

##東港魚市場的櫻花蝦撈捕，及拍賣持續到5月底，有興趣的趕緊把握時間喔！

手掌中的蝦，都是淘汰作魚飼料用，最右邊的是劍蝦，殼上有硬刺，劍蝦上面是肉蝦，風味迴異，白色半透明的是龍蝦苗，左邊4隻才是櫻花蝦，上面3隻都是阿嬤級，產卵過後的櫻花蝦口感不好，下面這隻半透明狀的櫻花蝦，才是選蝦正字標準。

櫻花蝦撈捕季的東港漁港， 為了櫻花蝦資源永續不匱乏，從1992年起成立了資源管理機制的櫻花蝦產銷班，如設定每船每日漁獲量上限～今年的上限是每艘船每航次上限為10箱（每箱15公斤）及實行禁漁措施（每年6月1日至10月31日），以避免過度捕撈成熟櫻花蝦，取代往昔傳統濫捕，且建立公開拍賣制度。多年來紀律嚴明又有效率的運作機制，讓漁民們在付出辛勞的血汗之後 ，有歡顏的收獲！

#拍賣人潮ㄧ散去，岸邊成群的白鷺鷥即刻飛進魚市場享受大餐！