🎙️四季食堂｜清蒸鱈魚的美味關係
閱讀時間約 1 分鐘
最近大舅子想自己蒸鱈魚，因為外食太重口味也無法掌握衛生條件，我便口述給他一些眉角，寫了一片食譜給他
清蒸鱈魚是道口感鮮嫩、滋味清香的料理。製作步驟如下：
材料：
1. 鱈魚1片（約300公克）
2. 蔥一根、薑2公分
3. 少許鹽巴、米酒、醬油、麻油
4. 可根據個人口味添加其他配菜：如豆酥、破布子
做法：
1. 首先將鱈魚片清洗乾淨。灑上少許鹽和米酒，均勻塗抹在魚肉上。
2. 蔥、薑切成絲（切片也行）
3.開始蒸製前灑上蔥絲與薑絲
4. 在魚片上淋上少許醬油和麻油，再倒入100cc清水
5. 將鍋子加熱至水汽滾起時放入裝好的蒸盤，大火蒸12分鐘即可。（完全退冰的情況下）
6. 等到魚肉變成白色且可輕易撥開時即可再撒上蔥花，此時出鍋即可食用。
注意：
1. 若希望菜餚更加美味，可事先在魚肉撒上白胡椒粉，提高層次。
2. 清蒸魚料理要避免蒸的時間太久，否則魚肉容易過燙而變得老硬，湯汁流出就可惜了。
3. 若魚肉的骨刺比較多，可先用筷子或餐刀將它們挑出來，方便食用。
#美味關係
#四季食堂
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