古早味炸芋頭丸｜只要掌握好芋頭的含水量，就能做出外酥內Q的芋頭丸｜外酥內軟、甜而不膩的口感，讓人忍不住多吃了幾顆
閱讀時間約 1 分鐘
從小到大，每次娘家媽媽做芋頭丸，總是會忍不住多吃幾顆，吃了很多市售的芋頭丸，總覺得不是粉味太重，就是太甜膩，還是媽媽做的最道地，為了把這個味道留住，幾年前特別跟媽媽學了這個美味的食譜。
影片中是自己最愛的古早味芋頭丸做法，滿滿的芋頭香，剛炸起來外面酥酥脆脆的、裡面QQ的，單純的內餡滿嘴芋頭甜香，推薦給大家!
製作芋頭丸，基本上都是依影片的配方，但芋頭的天然的食材，每顆的含水量皆為不同，這次正好買到含水量較少的芋頭，影片有針對這次的芋頭做些許的配方調整。
Tips：
1.油類建議選擇沒有太大味道的油，如：玄米油、葵花油、沙拉油、芥花油等。
PS:若喜歡奶香，也可將油改為無鹽奶油。
2.油的添加，可以像影片的添加方法。
3.玉米粉不要一次加完，只要添加到能成型即可。
4.影片芋頭丸外皮的作法，是平常在家的作法，會外皮酥脆裡面Q香，也可以直接用水再沾太白粉炸，沒有一定的做法，可依個人喜好做調整。
5.粉類的添加量最好不要超過全食材的1/6，喜歡鬆軟棉密玉米粉比重多一點，喜歡QQ的地瓜粉的比重就多一點。
6.糖可依個人需求增減。
7.地瓜粉也可用木薯粉代替。
碼農小語：
每種食材都有它的特性與個性，只要掌握好食材特性，就能做出自己想要的口感。
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草仔粿
皮QQ的，有淡淡草的香味
裡面的菜脯吃起來很香不會辣，裡面有加一些瘦肉末，甜甜鹹鹹的很好吃
芋泥粿 (甜)
外皮QQ的沒有甚麼味道
裡面的芋泥帶有顆粒，可以吃得出來
偶然發現的小麻糬，覺得很可愛，而且小小一顆的也比較不容易膩口，一共有兩種口味紅豆跟黑糖，用叉子叉起來吃不沾手剛剛好
豆沙餡口感綿密，味道不會太甜，可以品嘗到紅豆的香，加上ＱＱ的沒有甚麼味道的麻糬外皮剛剛好
外面那一層是沒有甚麼味道的黃豆粉，一開始以為是花生粉結果不是
常溫吃的時候，比較軟一點，黑糖味
位於厚載宮隱藏版的在地刈包，嚴選的五花肉肥瘦適中，搭配Ｑ彈的餅皮與香香的配料，一口咬下～香香嫩嫩的，再搭配喝起來甘甜濃郁的台式的關東煮湯頭，美味的傳統小吃就是有種讓人很滿足的魅力
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地址:
新北市板橋區南雅南路一段5巷17號
(新北市板橋區總店)
電話:
0917 757 225
看看這層厚餅皮，就知道不是那種中央廚房生產線製作的。
這是一家新開的「古早味蛋餅」，現點現煎，所以餅皮滑潤且厚。
在安平要找到好吃的蛋餅很難，這是第一家，希望能撐下去。
一開市生意就不錯，工作人員有三位，一位煎餅，一位備料，一位收款，三位都戴著口罩。
我先試了九層塔味，大魯口水一滴。
店址:安平區
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