【廚房日常】最簡單好煮的湯-蛤蜊豆腐湯
閱讀時間約 1 分鐘
小琳下班後直奔自己的機車，看了看手錶一眼，18：30。「糟了今天晚一點下班，來不及煮了，小莉等等要過來，我要煮甚麼？」小琳心裡有些慌張。「不然就蛤蜊湯好了，以前媽媽都說這道最簡單了。」
回到租屋處，小琳把包包跟外套掛好，換了一身居家服後，熟練地盤起頭髮，隨即小碎步跑到廚房，從冰箱拿出剛剛在超市買的食材。「蛤蜊、雞蛋豆腐、鹽巴、調味料...」小琳一邊喃喃自語，一邊從櫥櫃拿出鍋子裝水。盛了大約半滿的水，放上爐台開始加熱煮水。小琳看著冰箱上貼著的便條紙，心裡卻在想著她好像還少加一個東西在湯裡。
「啊！薑絲！」小琳小聲驚呼，趕緊開冰箱尋找失散多年的薑絲。「在哪裡在哪裡？水已經滾了，快點現身！」還好兩天前還剩下一小把薑絲，小琳趕緊丟到湯鍋裡。
小琳拆開蛤蜊的包裝，倒到一個盆子裡，開始一粒一粒搓洗，稍微把蛤蜊殼上的污垢洗掉，接著一整盤倒到滾水中。小琳舀了幾匙鹽巴、一匙煎魚粉，加了兩三滴香油，用湯瓢全部攪拌，試了試味道，OK！
「哀呀我的豆腐還沒切阿~~阿，還有蔥」小琳慌張地拿了一把蔥開始一束一束洗，尤其是中間縫縫的地方可能會藏污納垢，爾後又把尾端的根部直接切掉，看到莖葉端有些黃的、老的、軟爛的全都汰除，刀子「鬥鬥鬥鬥」敲打著砧板，最後手跟刀面銜著蔥末就往湯裡丟。
「豆腐跟蔥最後丟，煮太久或攪拌容易爛。」小琳一邊記著以前媽媽教她的口訣，一邊切著軟嫩的雞蛋豆腐，這種豆腐外表就像布丁一樣非常脆弱，不像市場賣的老豆腐一般可以拿來煎，這種適合煮湯。
一切就緒後，小琳又靜待了兩分鐘，打開鍋蓋，蛤蜊獨有的鮮味立即飄出，小琳看了一下蛤蜊，「殼都開了，可以起鍋了！」
示意圖
示意圖
其他相關文章
留言0
查看全部
你可能也想看
重點摘要：
1.9 月降息 2 碼、進一步暗示年內還有 50 bp 降息
2.SEP 上修失業率預期，但快速的降息速率將有助失業率觸頂
3.未來幾個月經濟數據將繼續轉弱，經濟復甦的時點或是 1Q25 季底附近
近期的「貼文發佈流程 & 版型大更新」功能大家使用了嗎？
新版式整體視覺上「更加凸顯圖片」，為了搭配這次的更新，我們推出首次貼文策展 ❤️
使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
我自己用過兩種廚用烘碗機
1.上崁式~不佔用下櫃的鍋碗的使用空間,但是如果你要擺放碗盤及筷子時如果一時不小心沒放好便會碗盤掉落加上他只有一格的空間放的鍋碗盤有限.
2.下崁式~你洗完碗直接可以目視擺放的架子可以短時間完成擺放,因為他是上下兩格,所以分類更短時間完成擺放.
3.深崁式排油煙機~不銹鋼，
食材保鮮是很重要的一件事，家有兩個寶貝的我最近愛上了有效鎖鮮又方便收納的妙潔美實袋 。
🌟美實袋的優點🌟
✅雙軌夾鏈設計✅有效鎖鮮✅阻隔外在的空氣
✅透明視窗的設計✅重複使用✅節省空間
✅便利✅方便收納
五歲半的兒子，最近對我的廚事很有興趣，主動說要幫我煮菜。
進了幾天廚房，他跟我說，想知道肉和某些食材還沒煮熟前的樣子，所以有別以往我先完成備料準備工作，這次會刻意留更多食材的原型讓他一起處理，也更能完整地觀察食物從生到熟的變化。因此，不可避免地會有些肉類血水的畫面…
廚房涼涼・在書房燒煮日常，吳柳蓓。
人生總是有鬆有緊、有樂有怨，湊合湊合也就把日子過了。一天也就24小時，扣掉吃飯、睡覺、把自己打理的人模人樣、雖然不太甘願還是要工作，沒做什麼其他的事，時間也就這麼過去，睜眼閉眼就是一天。
涼麵的主角是烏龍麵與海帶牙，日本的海帶牙是已經乾燥成乾的，拿一個碗，用過濾水或已經煮沸過的冷水泡著。這裡我覺得很重要，雖然我們會覺得吃日本涼麵似乎要準備冰塊，但是冰塊可以用過濾水或煮沸過的冷水代替，而且比較容易入手。雖然麵沒有辦法到在日本吃到的那樣冰到牙齒的效果，但是整體的冷度已經可以媲美超商的涼麵
在各個民族當中，「家」的觀念是社會的單元，也是維繫人類情感的基本單元。傳統漢人觀念是如此，日本又是一個家系為主的父權社會。在原住民社會中，阿美族將家稱為loma'，loma'可以指房子本身，也是居住、生計、生產、祭祀的基本單位。在loma'中必須要設置爐（parod），沒有爐的房子不能被視為是人類居
從所有人塞一間，到後來搬新家分房。起於貧窮又習慣了集體生活的少年們，某種程度上，非常、非常缺乏隱私權的概念。
重點摘要：
1.9 月降息 2 碼、進一步暗示年內還有 50 bp 降息
2.SEP 上修失業率預期，但快速的降息速率將有助失業率觸頂
3.未來幾個月經濟數據將繼續轉弱，經濟復甦的時點或是 1Q25 季底附近
近期的「貼文發佈流程 & 版型大更新」功能大家使用了嗎？
新版式整體視覺上「更加凸顯圖片」，為了搭配這次的更新，我們推出首次貼文策展 ❤️
使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
我自己用過兩種廚用烘碗機
1.上崁式~不佔用下櫃的鍋碗的使用空間,但是如果你要擺放碗盤及筷子時如果一時不小心沒放好便會碗盤掉落加上他只有一格的空間放的鍋碗盤有限.
2.下崁式~你洗完碗直接可以目視擺放的架子可以短時間完成擺放,因為他是上下兩格,所以分類更短時間完成擺放.
3.深崁式排油煙機~不銹鋼，
食材保鮮是很重要的一件事，家有兩個寶貝的我最近愛上了有效鎖鮮又方便收納的妙潔美實袋 。
🌟美實袋的優點🌟
✅雙軌夾鏈設計✅有效鎖鮮✅阻隔外在的空氣
✅透明視窗的設計✅重複使用✅節省空間
✅便利✅方便收納
五歲半的兒子，最近對我的廚事很有興趣，主動說要幫我煮菜。
進了幾天廚房，他跟我說，想知道肉和某些食材還沒煮熟前的樣子，所以有別以往我先完成備料準備工作，這次會刻意留更多食材的原型讓他一起處理，也更能完整地觀察食物從生到熟的變化。因此，不可避免地會有些肉類血水的畫面…
廚房涼涼・在書房燒煮日常，吳柳蓓。
人生總是有鬆有緊、有樂有怨，湊合湊合也就把日子過了。一天也就24小時，扣掉吃飯、睡覺、把自己打理的人模人樣、雖然不太甘願還是要工作，沒做什麼其他的事，時間也就這麼過去，睜眼閉眼就是一天。
涼麵的主角是烏龍麵與海帶牙，日本的海帶牙是已經乾燥成乾的，拿一個碗，用過濾水或已經煮沸過的冷水泡著。這裡我覺得很重要，雖然我們會覺得吃日本涼麵似乎要準備冰塊，但是冰塊可以用過濾水或煮沸過的冷水代替，而且比較容易入手。雖然麵沒有辦法到在日本吃到的那樣冰到牙齒的效果，但是整體的冷度已經可以媲美超商的涼麵
在各個民族當中，「家」的觀念是社會的單元，也是維繫人類情感的基本單元。傳統漢人觀念是如此，日本又是一個家系為主的父權社會。在原住民社會中，阿美族將家稱為loma'，loma'可以指房子本身，也是居住、生計、生產、祭祀的基本單位。在loma'中必須要設置爐（parod），沒有爐的房子不能被視為是人類居
從所有人塞一間，到後來搬新家分房。起於貧窮又習慣了集體生活的少年們，某種程度上，非常、非常缺乏隱私權的概念。