喫茶開門｜正濱漁港旁的喫茶風情咖啡館
近年來流行複刻日本喫茶店文化，但若只是跟風沒有細究，很難呈現出這樣特殊的時代情懷....
曾旅居日本的店老闆先將原先是鐵皮工廠的空間租下來，再以木質調裝潢、半圓形遮雨棚，滿是昭和風格元素物件的點綴之下，這是正濱漁港旁，被精心打造出來的喫茶開門。
迷你版的御勘定書真是可愛！只可惜老闆忙到沒空請他手寫價目
御勘定書（手寫帳單）、印花玻璃杯、法式甜點帕菲專用杯，測試一下自己能辨識出多少喫茶店的文化要件；老闆採用法蘭絨萃取咖啡的方式，也是不馬虎，坐在吧檯區記得仔細觀看＂注入的水柱不動而是移動法蘭絨濾布＂的手法。
桜の塩つけ白桃ソーダ
鹽漬櫻花白桃蘇打
蘇打飲料以白桃為基底，加上白桃果凍與鹽漬櫻花調製而成的，復古印花玻璃杯，就連杯墊都是玻璃的漂亮紋路。
チョコレートパフェ
巧克力芭菲
以巧克力甘納許蛋糕為基底來製作的芭菲，巧克力脆片、糖漬水蜜桃塊層層堆疊，搭配牛奶冰淇淋，真是一杯甜蜜的老派甜點！
喫茶店和咖啡館（カフェ）的區別源自日本國內法律規範的「經營許可證」，因「喫茶店營業許可」較容易取得，故喫茶店內只能販售無酒精飲料、點心與簡單加熱的輕食。而實際上在喫茶開門也能看到拿坡里義大利麵出現在菜單上呢！
手刷抹茶用的茶筅，還有個專用的架子，店內的茶道用具十分講究！
基隆跟日本許多港口城市很相似，都是較早接受西方文化的地方，也難怪咖啡文化在基隆總是能以各種姿態蓬勃發展。
喫茶開門還有什麼不同的樣貌呢？但願之後能多造訪幾次，好好地瞧一瞧...
題外話是店老闆還在音樂串流平台上放了名為 「沖咖啡的時候，要聽City Pop」的歌單，喝著咖啡的同時，也讓濃濃的喫茶風情延伸到音符中。
地址：基隆市中正區中正路393巷38號
營業時間：11:30至18:40
＊店休日請依據官方社群每月公告
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寫作是一種治療、酒精是靈魂安慰劑；壞品味是一種絕症、懂得生活才是絕佳的處方籤。Celine 寫在這裡，記錄一些關於咖啡、美食、與美學生活的感觸。
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這年頭到處可見懷舊復古風的咖啡廳，要能夠做的夠到位，屬實不易。在文山區景美女中附近，就有一家這樣的店，走進店內，就能感受到濃厚的日本昭和時代氛圍。
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今年kenelephant的五月力作「純喫茶コレクション(暫譯：純喫茶收藏）」，這款作品延續之前kenelephant的作風一樣走聯名，這次主題是復古咖啡廳，與五間日本的名店合作，將會在此篇文章一一細說。
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