近年來流行複刻日本喫茶店文化，但若只是跟風沒有細究，很難呈現出這樣特殊的時代情懷....
曾旅居日本的店老闆先將原先是鐵皮工廠的空間租下來，再以木質調裝潢、半圓形遮雨棚，滿是昭和風格元素物件的點綴之下，這是正濱漁港旁，被精心打造出來的喫茶開門。
迷你版的御勘定書真是可愛！只可惜老闆忙到沒空請他手寫價目
珈琲 / 中深焙配方
- 港都夜雨
選了帶點煙燻風味的中深焙手沖咖啡，法蘭絨的萃取手法真的會讓風味更為醇厚，苦味反而不明顯，帶點龍眼蜜的輕盈甜感，即使是炎熱的夏天來喝，口感還是很舒服的。
三溫糖昭和布丁
三溫糖是日本特有的一款砂糖，比較有較濃郁的甜味，做成的焦糖也沒那麼成熟大人的苦味，就是一顆很經典的昭和風情布丁。
桜の塩つけ白桃ソーダ
- 鹽漬櫻花白桃蘇打
蘇打飲料以白桃為基底，加上白桃果凍與鹽漬櫻花調製而成的，復古印花玻璃杯，就連杯墊都是玻璃的漂亮紋路。
チョコレートパフェ
- 巧克力芭菲
以巧克力甘納許蛋糕為基底來製作的芭菲，巧克力脆片、糖漬水蜜桃塊層層堆疊，搭配牛奶冰淇淋，真是一杯甜蜜的老派甜點！
喫茶店和咖啡館（カフェ）的區別源自日本國內法律規範的「經營許可證」，因「喫茶店營業許可」較容易取得，故喫茶店內只能販售無酒精飲料、點心與簡單加熱的輕食。
而實際上在喫茶開門也能看到拿坡里義大利麵出現在菜單上呢！
手刷抹茶用的茶筅，還有個專用的架子，店內的茶道用具十分講究！
基隆跟日本許多港口城市很相似，都是較早接受西方文化的地方，也難怪咖啡文化在基隆總是能以各種姿態蓬勃發展。
喫茶開門還有什麼不同的樣貌呢？但願之後能多造訪幾次，好好地瞧一瞧...
題外話是店老闆還在音樂串流平台上放了名為 「沖咖啡的時候，要聽City Pop」的歌單，喝著咖啡的同時，也讓濃濃的喫茶風情延伸到音符中。
地址：基隆市中正區中正路393巷38號
營業時間：11:30至18:40
＊店休日請依據官方社群每月公告
