餐桌上的豐收

自從搬離城市後，時常駕車在鄉間數不盡的農田旁邊穿梭飛馳，有一次在公路上，前面的客貨車後尾貼著的標語吸引了我的注意，上面寫著：「No farmers No food」！

沒有農夫，何來食物？

最近本地政府被揭露官商勾結的醜聞，原來是竟然批准地產發展商，在被規劃的綠色地帶上準備大興土木建造新樓房。此新聞報導一出令社會大眾譁然，自己認識的一些農夫朋友也對政府的貪官甚為不滿，所以看到農夫們汽車標語上的無聲抗議也不足為奇。而這些口號也是喚醒大眾，沒有農夫的貢獻，我們就沒有生活上最基本的需要：糧食！

一望無際的玉米田

很多南瓜！

由春天開始，每次經過農田，便注意到隨著大地冰雪融化後，巨型的翻泥機便在耕地運作，然後農夫在鬆軟肥沃的土壤上撒種。初夏過後，看著玉米田巳長出嫩苗，每次經過都看到玉米的生長越來越高，葉子也越來越茂盛，瓜類的植物就比較難看到長大的過程，但等到秋天季節來臨時，便可看到一大堆已收割了的南瓜放在農塲前面擺賣。

今年的感恩節大餐前菜：南瓜湯

南瓜餡餅是加拿大感恩節餐桌上必備的甜點，不過南瓜湯也很受歡迎，簡單易做，又甜又香濃，大人小孩都愛喝。

南瓜湯材料：日本小南瓜一個、地瓜兩個、薑二片和清水

材料煮熟後，用攪拌器打成瓜泥，加入適量清水煮滾，再加 rosemary/thyme 香料，熱騰騰的南瓜湯完成。

主菜：烤火雞

感恩節怎麼可以沒有烤火雞？今次是依照英國名廚 Jamie Oliver 的方法（但沒有放入 stuffing)，拌以蔬菜和橘子，肉汁更鮮味！

烤火雞方法連結： https://youtu.be/4oh_tJdRz_c?si=WbHAbWlGWG7UTior

甜點：南瓜餡餅

今年女兒做的餡餅賣相不太好，但好吃！

加拿大除了是全世界排名第三大石油儲存量最多的國家外，農業產品也很豐富，大麥小麥、玉米和各類蔬果在秋天收割的時候便可見一斑。十月開始，鄉間的蘋果園特別熱鬧，家長們和學校老師們都會帶孩子去採摘各樣品種的蘋果，是很好的親子和教育活動，離開農場，都是捧著滿滿一大袋紅蘋果，可是回到家之後，這麼多的蘋果，怎樣處理啊？

採摘蘋果是小朋友們最喜歡的秋天活動。

積累多年的經驗後，我學會了用蘋果做不同的甜點：餡餅、apple crumbles 、apple turnover 還有蘋果蛋糕等等，原來自己真的很喜歡甜吃！此外蘋果漿和蘋果湯可以伴著主餐吃用，剩餘的洗淨切片，儲藏在冰櫃裡，以留作需要時才用，這樣蘋果便不會因為放置太久而腐爛，免得浪費金錢，更浪費了農夫們辛勞的付出。

以下連結提供怎樣冰藏過多的蘋果，有興趣的朋友可以參考一下：

https://www.hgtv.com/outdoors/gardens/garden-to-table/how-to-freeze-apples

隨處可見的楓紅，在蔚藍的天空下，特別艷麗奪目。

走在楓林小徑上，有說不出的舒服。

感恩節雖然已經過去，但我們要每天數算恩典，懷著感恩之心渡日。每當看到餐桌上豐富的食物時，自己總會想起先前看過的標語：No farmers No food

有一首詩歌，正是描述農夫辛勤耕耘的心聲，讓我們一起來衷心感激他們的貢獻，為大家提供每日的糧食。歌詞節錄如下：

We plow the fields and scatter
the good seed on the land,
but it is fed and watered
by God’s almighty hand.
God sends the snow in winter,
the warmth to swell the grain,
the breezes, and the sunshine,
and soft refreshing rain.

Refrain:
All good gifts around us are sent from heav’n above.
We thank you, God, we thank you, God, for all your love.

https://youtu.be/ccVEjKFkAV4?si=S7ey2jpabHv5eLb9

最後， 品嚐過餐桌上的美食後，邀請大家在輕快的音樂旋律中，一起去追隨在秋風中飛舞的落葉，原來秋天也可以充滿活力和朝氣啊！

Antonio Vivaldi 之（ Autumn）3rd movement ：

自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。 晴空一鶴排雲上，便引詩情到碧霄。（秋詞/作者：劉禹錫）

（ 文章內照片全由作者拍攝）