《食譜》山藥玉米排骨湯

山藥玉米排骨湯

拾。ten其實也蠻愛喝湯的，每餐都會有一碗湯品，當然，只有在假日才有機會煮，煮湯不難，但是，湯很多時候都是要靠時間來燉煮跟煲，這點香港人就很厲害了。

山藥玉米排骨湯

食材：山藥、玉米、排骨、紅蘿蔔、雞湯塊、蒜頭、米酒

作法：

1.山藥、玉米、紅蘿蔔、切塊洗淨備用；蒜頭剝皮拍扁備用。
＃山藥可以先用筷子插柱底部，在削皮這樣手就不會沾到山藥的黏液而一直滑動，手也不會癢(有些人手比較敏感會癢，有點像削芋頭一樣)

2.先裝一鍋水被排骨放進去，開火煮川燙排骨約1分鐘左右，把排骨倒出沖洗冷水備用。＃川燙過的排骨可以去除骨頭原本少許腥味及雜質，燉煮時湯頭會比較清澈。

3.再把山藥、排骨、玉米、紅蘿蔔、雞湯塊、約一杯米酒、蒜頭放入鍋中，再把過濾水將鍋子裝倒9分滿。

＃一杯米酒=一杯量米杯

4.放入大同電鍋中，外鍋加二杯水，蓋上鍋蓋約30分鐘後，電鍋開鍋跳起，在是喝湯頭，依照個人口味加入少許鹽巴、味精...等調味粉，就可以上桌享受美味湯品了。
＃一杯水約15分鐘(我常用大同電鍋的經驗值)

PS.大同電鍋煲湯真的很方便，不太用學習就可以輕鬆燉煮出美味湯品。

燉煮好的山藥玉米排骨湯

外鍋二杯水，很簡單就可以煮好的山藥玉米排骨湯。

山藥玉米排骨湯

山藥、紅蘿蔔都很軟爛了，玉米也很甜，排骨適中(要更軟爛需要再燉煮久一點)，有個方式是排骨可以先先用一杯水先燉煮，後續，在加入其他食材再用二杯水來燉煮，排骨就會夠軟爛了。

煲湯不難，只要你有心，人人都會是食神，也歡迎跟拾。ten分享您煲湯的秘訣吧!!!

我是拾。ten，從小在自助餐長大，故手藝全部傳承偷學爺爺、老爸外加自學，喜歡到處吃美食也愛自己下廚料理。