我會永遠懷念那口難忘的PASTRAMI，還有漢堡排、墨式燉肉，和薯條

PASTRAMI，經典煙燻牛，為了紀念我這一生首次嚐到、也是最棒的美式三明治，我還特地跑到他們的網站去找菜單把英文名字寫在標題上。外層煎至梅納反應的酥香酸麵包夾入煙燻牛胸、芥末、醃漬物、起司……地位瞬間取代了我在他們店裡吃到的其它品項。

好吧！我還是說說在我移情別戀之前的舊愛好了。

熔岩漢堡排以及墨式燉肉同樣是開店初期的產品。熔岩漢堡排毋需多言，就是多汁香嫩的漢堡排夾入融化起司，最後配上酸麵包的平衡組合。漢堡排與起司的雙重打擊，藉配料與酸麵包的酥脆緩和攻勢，三兩口就解決，再來個半份。

墨式燉肉──不知道為什麼，初次嘗試時，我分明是對裏頭的香料味皺過眉頭的。但後來前去數次，我總是會在現場吃過半份漢堡排後再加個墨式燉肉外帶。

與前兩者不同，這款三明治用的是Brioche，台灣人習慣稱布里歐，概念上則是加入大量奶油和雞蛋、以法國人定義而言應當稱之為「蛋糕」的甜麵包──講到這裡才想到了：啊，把我的味覺綁架的，就是與油封豬搭檔勻稱的Brioche。

不過可別以為隨便一家麵包店的Brioche就能亂用！這可是來自Purebread bakery的好麵包呢！

啊，不過真正的隱藏Boss是辣韓胖豬。雖說這款似乎消失很久了。

所以，誇耀了這麼久，我到底在談哪間店呢？

Liquid bread Co.（下稱LBC）是我滿腔熱血投入烘焙業、又悄然離去後所結識的美式三明治店。

說個直白一點，其實就只是我離職了，又跑去煩我以前的老闆罷了。

我大概還記得LBC是在2017年開業的，位在離信義安和有些路程、說不上隱密但仍有點隱密的位置──當時他們外頭還有間咖哩很好吃的寅樂屋──我差不多就是那時間去造訪的。

LBC剛開業的時候曾經有過報導，大抵是談了老闆和主廚的理念；其中，到了現在我才比較能理解的是，他們對於「三明治」與「麵包」的組合所秉持的堅持。

就像前面介紹的，味道濃重強烈的起司漢堡排，搭配的是本質十分單純、以sourdough製作的酸麵包，而不是無腦地使用會讓整體感受太過Rich的漢堡麵包或Brioche麵包；墨式燉肉反而搭配Brioche，藉由Brioche強烈的氣味與柔軟口感，把味覺拉入油封豬肉的香料領域，在其它佐料的脅持下逼你就範。

至於煙燻牛──我認為這個組合與其說是為追求口味的平衡，視覺感受上倒覺得「它就是該這樣」。留美過的朋友，是不是就該這樣呢？不管是不是，總之我超愛。

就像前面說的，我曾經很無恥的一直與恰好在店內的老闆聊天。雖然言談之間不見得完全能理解所有想法，不過隱隱約約能感受到他仍是把經營Purebread的堅持放在這間三明治店上。

我記得有一次，我就很剛好的與他聊到我在網路上認識的一位網友，他們家族找了位得過不少獎牌的甜點師開店。當我轉述這位網友的想法時，他突然皺起眉頭，用很客氣地態度說：「其實經營餐飲要考量的事情有很多，不是說食材越貴就越好……」──後面還說了什麼我有些忘了，不過當時他說的話，我也是到了很久以後自學麵包時才慢慢理解。

後來，確實如他隱晦想傳達的一樣，我在兩年後造訪了這間甜點店，發現他們店內商品不再「堅持」過去的高檔甜點，而是改採用廉價麵粉製作的平價麵包與點心後，我就知道他們大概到頭了。

而同一年2019，LBC則被評選為亞洲最佳三明治第七名；我到剛剛查報導才知道是臺灣第一名呢！想到這裡，又覺得可惜了。

後來隨著各種私人因素，我漸漸改成每年跨年前才到LBC偶爾造訪一遍，也就少與這位老闆有聯絡，但還是會透過當時有來往的其它同事知道他們的動靜。但LBC作為「全台第一三明治」的地位，一直擺在我心裡。

是的，我到現在都還沒吃過能夠勝過他們的三明治。以前沒有，我相信以後也不會有。

Liquid bread Co.在三天前忽然宣布停止營業，不是分店，而是這個品牌的所有店面都停業，老實說讓我非常錯愕。

對我來說，LBC就是我曾經認為的「永遠不會發生改變」的其中一個（價格不斐）的日常。搬離北部後每次北上，都還是會想若是有空一定要去一趟（但永遠停在前一站的Purebread）。結果超乎預期的事情就這樣發生了。

寫到這裡，內心難免還是有些遺憾，遺憾到這週明明想好好休養的，卻還是在某個念頭生起後索性打開編輯器撰寫一翻。不僅想把LBC的好分享給大家知道，也順便紀念這間我這輩子吃過最棒的三明治。

如果你對LBC的三明治有興趣，他們只營業到三月底。

切記，薯條超級好吃。

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