飲食文化改革！用蔬食角度解決食的議題——世恆行銷

吃素不再只是大眾所想的宗教因素，近幾年，吃素更成為健康和環境議題，「世恆行銷」的創辦人林植圃看準近幾年全球趨勢，也有感於動物生存權議題，於是決定推廣蔬食飲食的同時，給予多種飲食提案，讓葷食者可以無痛轉素。

從宗教企劃到西餐產業，在蔬食產業找到方向

以推廣蔬食為主的「世恆行銷」，其創辦人林植圃原本是在宗教團體當企劃，中途轉職到以蔬食西餐為主的餐廳工作四年，自此種下創立世恆行銷的種子。

至於為什麼會以餐飲為主，創辦人林植圃表示，因為之前曾經在餐飲業工作的關係，看到台灣許多好產品因為欠缺行銷資源，因此無法被看到；加上看準蔬食餐飲的未來性，以及自己對於「動物」和環境議題的關注，偶然在一個蔬食前輩的推動和鼓勵下，於是決定出來創業。「世恆行銷」一方面推廣自所研發的蔬食相關產品，也希望透過結合更多相同理念的店家和夥伴，一齊推廣蔬食產業。

全面蔬食化，和動物共存法則

面對現在整體生態環境的變化，創辦人林植圃認為，蔬食產業將成為未來的趨勢。除了全球環境變遷所造成的危機之外，身為人類，也要學會以不剝削動物生產品的方式，來取得生命所需，創造共理心也是創辦人林植圃希望能夠過世恆行銷力量，讓更多人加入飲食蔬食化的革命。

世恆行銷除了推廣好的店家，也希望能帶動自家研發的蔬食產品在市場的接受度。目前世恆行銷自有的蔬食原料產品為全素腰果起司粉、起司片和全豌豆蔬食肉，談到自家產品，創辦人林植圃表示，因為自己曾經是西餐背景，看過台灣市場對於歐美飲食的接受度，所以決定以全素起司相關產品研發為主，開發了以腰果為主的起司粉和起司片。

而近期國外也開始熱門的「未來肉市場」，創辦人林植圃也帶著團隊一起投入。他笑說自己轉作蔬食者時，最大的誘惑無疑是想吃肉，肉能給予口腔與味蕾的滿足感，是讓葷食者在轉素時最大的挑戰；因此在研發蔬食肉時，除考量到營養價值之外，口感也是世恆行銷在研發時，非常著重的重點項目。

除了原料產品，世恆行銷也看到素食者嗜辣者的需求，研發麻辣鍋相關產品，擴展產品線，滿足所有飲食者的需求。

用產品騙過葷食者，研發成本串連理念共同者

台灣蔬食者市場非常廣大，但創辦人林植圃觀察，台灣近幾年對於蔬食相關產品的研發反而處於停滯不前的狀況；相對國外的未來肉等各種產品的研發推廣，台灣大部分人對於蔬食還是處於素料口感的印象，或對於蛋白質補充只停留在豆腐和豆漿相關製品。

除了觀察到台灣素食相關製品研發的停滯，老齡化之下的「三高」也是一大問題。創辦人林植圃表示，對於老年人要補充蛋白質又要掌控膽固醇來說，蔬食就是很好的替代品；所以在研發蔬食肉時，替換以往容易脹氣的大豆，改以豌豆取代，既保有同等的營養價值，能改善脹氣問題之餘，又能補充蛋白質所需。

研發是一定燒錢的，但對創辦人林植圃來說，當中的成就感和意義也相當非凡。談到曾經將自己研發的蔬食肉製成的肉圓，分享給專門在販售牛肉麵的朋友嘗試，沒想到除了「好吃」的評語之外，竟然沒有人發現這是一顆「素食肉圓」，讓他意識到葷食者飲食的轉換其實或許沒有這麼難。

儘管目前蔬食肉廣受好評，但創辦人林植圃也指出，蔬食豬肉研發容易，但牛肉相對就難，在技術上還有許多需要克服的地方，世恆行銷也努力加緊研發腳步，希望可以讓更多人加入這場蔬食的飲食革命。

開發產品線，提升市場接受度到擴張合作方，全面蔬食化

目世恆行銷前除了緊鑼密鼓的開發各式各樣的產品線之外，也在研發產品的技術、行銷、包裝上進行更多不同產業的串聯，更希望透過更多餐飲和合作夥伴，聯合起來推廣蔬食文化，打開市場的接受度，達到全面蔬食化的理想。

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