人生第一次:蛋黃酥試作

閱讀時間約 1 分鐘

先祝福格友們中秋節快樂!月圓人團圓。

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要感謝這個時代,很多教學都可以在YT上找到,點了一個蛋黃酥教學之後,排山倒海的影片一個接一個,動了想試作看看的念頭,於是在網路上訂了材料,就來試作。

阿慶師的教學很仔細,這個配方作起來比店家賣的要小一點,不過吃起來就不會很有負擔,而且自製的可以選喜歡的內餡,所以選了烏龍茶口味的豆泥,來減少甜膩感。



首先要把蛋黃塗蘭姆酒烤3分鐘,去腥味,再撒一點塩調味。

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把烏龍茶豆餡包蛋黃,然後滾圓。

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作油酥時沒注意溫度,變得太軟,不好包在油皮裡,加上新手動作慢,手的溫度也會加速油酥軟化,在製作時都已經直接破酥,只好亡羊補牢,拿進冰箱補救一下。酥皮對新手來說,真的是比較困難的部分,要注意溫度和速度,在桿皮時力道也要平均,以免把裡面的油酥給擠出來。

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接著預熱烤箱,準備蛋液塗2-3次,加上黑芝麻,約烤20-25分鐘,出爐,放涼後就可以拍照炫耀(誤),就可以泡杯茶開動囉!現烤蛋黃酥的香氣十足,蛋黃口感很溼潤,大家有興趣也可以來玩玩看喲!

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結果買了近2千元的材料, 我妹說3盒27入才1750元,而且還是專業師傅作的。

我:「嗚嗚嗚,烘焙材料就很貴嘛!」


內容總結
蛋黃酥
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生活在台灣的時事點點點。
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以為人生應該不會再發生什麼第一次了,沒想到人生永遠有意外的驚喜。 因為天生易蛀牙體質,從大學時期就開始根管治療、作牙套,現在剩下完整無蛀的牙也沒有幾顆了。
昨天比較晚出門散步,遇到一位寵物美容師帶了6、7隻狗狗出門,其中還有一隻高山犬,每隻都超乖超親人,高山犬還靠過來討摸,咪寶已經到處去尋寶,沒在管主人。 接著一轉頭餘光看見一個光溜溜的男性人類,約莫三十出頭,一百七十公分左右,中等身材,我們三個狗主面面相覷,想說不要管他不要看向他,應該就會自行離開吧
這是我寫於6年前的臉書文,而外公現在精神和身體更加退化,人類要面對自身的衰老是一項很不容易的課題。 精通書畫和音樂的外公 外公的老年生活外公年輕時是公家機關的文員,在他那個時代,整個里識字的人沒有幾位,根本就是地方上的仕紳和秀才,而且外公會寫書法,畫國畫,吹口琴,加上外型高大,有一百八十幾公分
養魯很像在進行某種驚奇大冒險,時時考驗主人的極限,養咪寶卻每天像活在一個巨大的粉紅泡泡裡,以為不會再出現的場景,卻發生在眼前,像一個活生生的奇蹟。
魯在2022年去當天使之後,我沒有什麼遺憾,魯身為一隻生人勿近的野獸,牠一輩子都過得很爽,18年都超爽。 然後,我也不知道為什麼這麼快(2023年7月),可能是因為魯肯定了我們,介紹了另一隻狗狗來接班,除了這個原因,實在想不到其他的可能,因為這隻狗狗和魯長得「超級像」。
東方人注重家庭關係和孝道,總覺得到了某個節日就該作某事,行禮如儀,該有的要有,心意重要,但儀式感也很重要,寫卡片、吃蛋糕、上館子、送花送禮物,三百六十五天,在這天總要表示一下對母親的感謝,雖然媽媽嘴上總是說不在意,但是孩子如果真的完全沒有表示,內心還是會覺得失落,最少也能打通電話回家問候一下吧!
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本篇參與的主題策展
接續上一篇不只是美食:《黑白大廚》中的啟示,5個專案管理重點省思 白湯匙在第一場團體賽端出的東坡肉佐馬鈴薯醬可能是少數可以透過影片線索跟家裡的器具做出來的一道菜,如果對煮菜有興趣又有在追蹤這檔實境秀的一定要自己做一次看看喔😋😋😋,或者推坑給身邊在做菜的朋友請他復刻也是個不錯的選擇😆 所需
杏鮑菇酪梨沙拉 疫情在家,開伙的時候變多。家有兩小的情況下,廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。 話雖如此,但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候,常備菜就是我的省時好幫手。 我第一次接觸到常備菜的概念,應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理,利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了,起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃,先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛,這個燉牛肉除了牛頰肉,竟然有牛舌和牛尾,令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」(1980-2015),她的燉牛舌實在銷魂,那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理,但比起做菜,更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點,然後很無聊給他們取個名字。 另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦,在家吃飽但能維持體重!
第一次用金網烤吐司,火力還不大會控制,邊邊燒焦了,刮刮一樣吃,有炭香。抹上奶油,外脆內軟,甚好。這條吐司終於吃完,明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯,酪梨吐司放在工作桌,從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口, 中午也就不急著吃了。 今天做水波蛋,想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味,我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁,何不擠一點檸檬進滾水代替醋?果然效果很不錯,味道也很好。
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