人生第一次：蛋黃酥試作
更新於 2024/09/13閱讀時間約 1 分鐘
先祝福格友們中秋節快樂！月圓人團圓。
要感謝這個時代，很多教學都可以在YT上找到，點了一個蛋黃酥教學之後，排山倒海的影片一個接一個，動了想試作看看的念頭，於是在網路上訂了材料，就來試作。
阿慶師的教學很仔細，這個配方作起來比店家賣的要小一點，不過吃起來就不會很有負擔，而且自製的可以選喜歡的內餡，所以選了烏龍茶口味的豆泥，來減少甜膩感。
首先要把蛋黃塗蘭姆酒烤3分鐘，去腥味，再撒一點塩調味。
把烏龍茶豆餡包蛋黃，然後滾圓。
作油酥時沒注意溫度，變得太軟，不好包在油皮裡，加上新手動作慢，手的溫度也會加速油酥軟化，在製作時都已經直接破酥，只好亡羊補牢，拿進冰箱補救一下。酥皮對新手來說，真的是比較困難的部分，要注意溫度和速度，在桿皮時力道也要平均，以免把裡面的油酥給擠出來。
接著預熱烤箱，準備蛋液塗2-3次，加上黑芝麻，約烤20-25分鐘，出爐，放涼後就可以拍照炫耀（誤），就可以泡杯茶開動囉！現烤蛋黃酥的香氣十足，蛋黃口感很溼潤，大家有興趣也可以來玩玩看喲！
結果買了近2千元的材料， 我妹說3盒27入才1750元，而且還是專業師傅作的。
我：「嗚嗚嗚，烘焙材料就很貴嘛！」
內容總結
蛋黃酥
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本篇參與的主題活動
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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