2021年11月三立消失的國界節目Carly和世得特別到法國拍攝，其一行程，不遠千里到不列塔尼來拍我和介紹Pont-Aven。
非常感謝三立主持人李天怡和團隊的製作。

三立消失的國界專訪

健康與情感

創作

我的發酵料理/前言
今天中午有一桌客人點完餐，其中一位女士朝我看（因為是小餐廳,開放式的廚房,客人很容易就可以看到我。）她很興奮的說：妳就是Madame Chang?我笑笑地說是啊！另一位坐裡面的女士一聽，馬上伸長脖子來跟我打招呼。
在法國，總是Madame ,Monsieur的,這些社交禮儀如果沒

主廚 Chef(Cheffe)？廚師Cuisiner(Cuisinère)？

Pont-Aven書店
潛心研究撰寫了四年的書終於上市了！在2021年10月11日抵達我的餐廳。兩個棧板的書堆滿了餐廳，一千多公斤，我一箱一箱的抬上二樓。原來出版社的開始是這樣的？搬運工？


我的第一本法文發酵料理書上市了

大年夜快跨入兔年的時分，朋友從FB的Messnger傳來訊息：『Michelle,現在三立正在重播妳的影片。』
啊？我回到網路三立消失的國界頻道觀看，還真的是，正在播！
彷如隔世！或者說：多重宇宙正在進行比較恰當。

我回台灣了！

       在經歷了幾個身份：台灣的小學老師，進出口貿易公司老闆，專欄作家，法國：餐廳owner，主廚，出版社社長，作家，和美國的餐廳顧問後，我將自己未來的數年定位在“食物療癒師”這個身份上。

食物療癒師-Michelle Chang 張怡


今天印刷廠先寄了一本我的新書給我，當時我正在做午餐服務，客人正結帳要離開。
他們看到我的書，想要購買，但得等到十月15日。
新書尚未出版，已經有銷售了！下午去朋友的咖啡書店聊天，當場有一位男士也說，他要訂一本。
我想書是有能量的！他們完全沒有翻閱內容，就說要購買。我的官網上已有人預訂。
在這本書的

我的第一本書


所有初版的暢銷作家在作品還未成冊發行前,首先要面臨的是：究竟哪一家出版社會有興趣？
每一位作家之所以想出書，當然對他的創作信心滿滿，但是接下來可能就是一條五味雜陳的道路。
自費出版在現在這個什麼都方便的時代,其實只要有錢就行,可出書的目的為何？要達到怎樣的成果則是在花大錢之前就要好好思量。
成為一

如何在出版的困境中殺出一條血路？

話說為了出版我的書，我竟然在法國開了一家出版社。
這本發酵料理書的背後故事真是精彩。
最初我想寫一本料理書，那時的法文是牙牙學語階段，當然我是以中文書寫。那時有台灣的出版社知道我要出發酵料理書，非常感興趣，傳了一份合約給我看。我一看，對我的情況來說，並不適合！所以我當下就動了一個念頭，我要以法文出版

我在法國開了一家出版社

2022年九月回到台灣，我的內在和外在都得迅速的調整，這還不包括我的自我定位。
自我定位這件事,我至今還在尋找位置。
在淡水新市鎮的環境讓我多了一些安全感。
當時我的房東跟我說：「妳從國外回來，應該比較適應淡水這個地方。』
確實，雖然都是大樓高聳，但因為沒有擁擠的人群，所以多了悠閒感。

不一樣的我

究竟什麼是本我？
當我們靈魂投胎時,其實已經開始受這個世界“人的標準”所影響，慢慢的淡忘了“我是誰”這件事。
怎麼說從投胎開始？
事實上,當胚胎受孕時，就開始和母親和父親,甚至其他的微生物群相處,而這些微生物群會傳達給予者的思想。（這部分的研究,應該會未來越多,因為牽涉科學性,就不多說！）
接下來的

本我

先來個Lounge Talk的開場白。之後我們再慢慢聊。

週末的Lounge Talk

發酵豆乾
在2018年，米其林主廚譽我的發酵料理約有十年的領先，在2021年他跟我說，他依舊為這句話肯定。
這一照片裡的豆乾是以發酵而成,非常好吃。當時我知道豆腐是難消化的，加上我想吃豆乾，我不敢買法國的亞洲超市的豆乾，我就自己想辦法,研發出這個發酵豆乾。
我的頭腦裡對食物的改變是非常有創意的,如何

Michelle Lounge talk

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