自2021年七月起,Michelle 在康健雜誌推出『五味人生』專欄。分享法國的生命歷程和發酵,料理道。有時候也會分享簡單的食譜。
精選內容
發酵豆乾
在2018年，米其林主廚譽我的發酵料理約有十年的領先，在2021年他跟我說，他依舊為這句話肯定。
這一照片裡的豆乾是以發酵而成,非常好吃。當時我知道豆腐是難消化的，加上我想吃豆乾，我不敢買法國的亞洲超市的豆乾，我就自己想辦法,研發出這個發酵豆乾。
我的頭腦裡對食物的改變是非常有創意的,如何
我的發酵料理/前言
今天中午有一桌客人點完餐，其中一位女士朝我看（因為是小餐廳,開放式的廚房,客人很容易就可以看到我。）她很興奮的說：妳就是Madame Chang?我笑笑地說是啊！另一位坐裡面的女士一聽，馬上伸長脖子來跟我打招呼。
在法國，總是Madame ,Monsieur的,這些社交禮儀如果沒
在經歷了幾個身份：台灣的小學老師，進出口貿易公司老闆，專欄作家，法國：餐廳owner，主廚，出版社社長，作家，和美國的餐廳顧問後，我將自己未來的數年定位在“食物療癒師”這個身份上。
擁有者
＊創立法國第一家發酵餐廳,並為主廚。入選法國五百位使料理不同的“cheffe“一書。
*2017年法國一星主廚Frédéric Claruin讚譽我所創的發酵法式料理領先十年。
＊康健雜誌專欄作家
＊2021年十月出版法文著作Ma cuisine fermentée
專長：寫作,演說,療癒,料理