茶具有各種類型，沖泡的滋味也各異，本章探討各種沖泡方式的技巧與觀念，並介紹品飲的相關知識


 

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茶葉沖泡無非是茶水比例、時間、水溫三者的變化。同樣一份茶葉，依據這三者的變化沖泡出的各種不同的口感。說來容易，實際操作的些微條件差異都可能影響成品的風味。有鑑於此，在某些場合，我們希望透過一套標準作業流程．．．

蓋碗泡是三件式的泡茶器具，照片為２００９前往北京參展時所攝，當地餐廳以蓋碗沖泡的方式直接作為個人飲用的茶杯，頗有古風。


茶壺的構造材質變化甚多，是茶文化具體展現的主要器具。台灣茶文化之美往往透過茶席給予飲者更深刻的心靈感受。



將茶葉長時間浸泡在大茶壺裡面的沖泡方式稱之為大桶泡茶法，是台灣農業時代常見的泡茶方式。現今珍珠奶茶店、早餐店的基底茶也大多採用這樣的沖泡方式，可以視為是標準泡的延伸應用。 
 


現代生活繁忙，往往沒有時間好好使用專門器具泡一杯茶，馬克杯反倒成為工作時最方便的泡茶道具。如何用馬克杯泡一杯簡單美味的好茶其實只要搞懂幾個重點即可。

