俗話說「有錢吃鮸、無錢免吃」，鮸魚位列台灣十大美味魚類第五，是高級的食用魚類。

天和養殖場為目前全澎湖最大宗鮸魚飼養場，目前混養3種，包括黑鮸、黃鮸、黃金鮸，其中以「日本銀身䱛」為主要飼養對象。日本銀身䱛又名七星鮸、水鮸、白鮸、黃金鮸，肉質鮮美細緻，野生魚量少價高，現在養殖技術研究成功，大家又多了一種美味盤中飧可以享用了。

魚類繁養殖技術最耗時的地方是飼養種魚，通常要花上數年，後續藉由「人工」授精的方式培養出魚苗，而種魚種源控管的保種亦是需要花時間成本控管的!