台灣島國四面環海，漁港建設卻大幅落後，無論是硬體設備還是制度規範都大幅落後日本。

從魚貨不落地來看，由於人員操作慣習，魚貨在魚港的衛生安全仍有很大的進步空間。

日本漁港在衛生安全上有嚴謹的規範，可參考漁港における衛生管理基準について

主要體現在人流、物流、車流、水流、氣流上的管理!

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