foie gras 是我在疫情期間停了法文課後，少數幾個 fine dining 相關的詞彙中記得的單字。 qu'est-ce que le foie gras? 什麼是 foie gras? 它是高級食材的代名詞，也是大部分人說到「不人道飼養牲畜」第一個想到的產物，肥肝。廣義的肥肝包含鴨肝和鵝肝。
但吃禽類的脂肪肝真的是不道德的行為嗎? 希望《爭議的美味》這本書給我一點不一樣的思考切入點。
