出國一陣子，昨天回家才拆開這本受邀掛名推薦的寄贈書：《美食冒險中：環球旅行如何改變我們的飲食》。
我其實是個在旅途中不太著迷「必吃」排隊美食，也不太尋找獵奇食物來滿足口腹之慾的人。不過，人類無論「居」或「遊」，定著或移動的過程，都難以與飲食脫鉤。 縱使自己不是很講究「非吃不可」、「不吃會死」的餐飲品牌或食物，也多少會觀察身邊走過路過的旅人，都在追求哪些舌尖上的冒險，或是味蕾的行旅。
如果去過北海道的函館朝市，一定看到來自各地的遊客，拿小釣桿準備排隊釣活烏賊(いか)，烏賊上鉤之後拿去櫃檯讓老闆現殺現吃。 偶爾我會去隔壁攤，點一份現烤帆立貝，一邊吃一邊看烏賊生魚片的製作過程，還有烏賊腳在饕客的盤子裡不斷跳動掙扎的景象。 很愛看，但從來沒去釣來吃過。
旅途中，有意跟風品嚐著名的料理店家、在地的特色食物，或是像我一樣，吃甚麼都隨緣，或自己不見得會吃，但很愛看人家吃。 除了吃，還要拍照、打卡，上傳社群發個炫耀文。 這些事物背後都照見著，美食探索在現今日旅遊文化裡，早已是旅人們不假思索接受的行為與意識。
郵輪還是作為主流移動工具的旅行時代，隨船醫師經常對旅人提出的飲食警告是：「不要喝當地的水，也避免吃當地食物，船上的伙食最可靠。 若是看到當地掮水工人，為了滿足好奇心可以拍照，也可以在當地購買這種景象的明信片，但是不要喝這些人販賣的水。」
當時只要離開可以供應歐美飲食的輪船、城市或地區，以當地食物果腹，幾乎是冒著生命危險且迫於無奈的選擇。
研究飲食文化史的Daniel E. Bender，在這本書裡，藉由六個冒險旅行者、兩種水果、兩家連鎖酒店、一餐飯與一杯水，來講述環球旅行與飲食冒險的故事。 作者結合飲食史與旅行史，追索1840年代以降，在帆船、蒸汽船、郵輪、航空的交通演變的背景，與旅遊業的影響下，環球旅人在異國如何探索陌生、危險與致病飲食的過程中一路走來，形構如今我們在旅途中，追求與體驗美食「嘗鮮」的百年歷程。
感謝二十張出版的秉哲主編邀請掛名推薦。
圖片取自二十張出版臉書粉專
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