越來越稀有的台中傳統臭豆腐

沒有泡菜全部搭小黃瓜千，是早期台中臭豆腐道地的吃法，讓人能夠有清爽的風味平衡，又能盡嚐臭豆腐的原味，比起泡菜酸甜的滋味，小黃瓜千毫不搶戲。台中這系統的臭豆腐口味較清爽，醬汁對味覺的侵略性沒那麼高，但蒜香鮮明清晰，與外地系統的臭豆腐很不一樣，很合我的口味。然而現在這樣的臭豆腐已經很少了，市場大多被重口味的外來種臭豆腐侵蝕，相當可惜，雖說臭豆腐本來就是外來種小吃😄🤤。

照片是台中市篤行路旁的老吳臭豆腐，蒜泥醬很辣很多，生辣椒醬也是，所有食材都很新鮮。臭豆腐冷油慢炸急不得，客人不多時也得小等，外酥內軟全炸透，篤行市場的老吳臭豆腐，是保留了最台中道地風味的臭豆腐。現在店家搭配是泡菜小黃瓜千各半，要傳統全小黃瓜需特別交代，別忘了！

台中早期的臭豆腐，有家在永興街頭中正公園旁的名攤，叫做老兵臭豆腐，非常好吃。後來曾經收掉，現在第二代傳承，在永興街頭段的騎樓下設攤，但盛況已經不比從前。