咯攤（閩南語为Ko tua），是福建省泉州市永春縣的一种特色傳統小吃，已有两三百年的歷史。有點類似我們的火鍋，以豬大骨熬湯作爲湯底，加入豬内臟（如大腸頭、豬肝、豬肺等）、肉類（如瘦肉、五花肉等）、雞蛋腸、豆腐、豬血、蘿蔔、青菜等多樣食材，煮熟后撈出食用，搭配永春老醋、醬油、葱花等調味料食用。
咯攤的名稱来源于食材在鍋中煮熟時會發出的“ko ko ko”的聲音，与閩南語中“咯”的發音很像。這種小吃起源于永春五里街，當時這裡是繁榮的商贸集散地，商人們聚集在一起，邊吃邊交流作生意，逐漸形成了這種獨特的飲食方式。
咯攤不僅是一種美食，更是一種親人和朋友的聚餐方式，通常在節假日或家庭聚會時食用。如今，咯攤已成爲永春的標誌性美食，並被列为泉州市非物质文化遺產
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