去年約莫這個時節，我手作了一大罐的醃漬脆梅。因為實在太美味，熟成後不到幾個月就完食。聽聞今年青梅季已開始，立馬請好友Dora採購梅子，相約幾個好友前往她的手作美食工作坊《朵貓貓 L’atelier de Dora》製作今年的脆梅。
做脆梅前，Dora準備了炸豬排三明治當午餐。她是基隆人，以家傳的炸豬排、法國藍帶極的自製草莓醬，再融合基隆製作三明治特有的方式--加入花生醬，再加上煎蛋、水果片，完成獨家的「春日豬排三明治」。
口感多重，鹹甜交織的美味三明治下肚，生了力氣，捲起開始進行製作脆梅。以鹽搓揉梅子，使表面的細毛脫落，並軟化梅肉是最重要的工序之一。這苦工並不輕鬆，好在老友們閒話家常，又有店貓胖D三不五時前來磨蹭與問候，殺青、敲裂這兩個步驟在一個多小時後完成。
打包了梅子，連同鹽和糖帶回家，還得花上兩天的時間才能將梅子處理完畢，放入醃漬的玻璃罐中，讓時間慢慢將之轉變成微酸微甜，口感爽脆的脆梅。
友人將作梅子側拍的照片以ChatGPT作成吉卜力風格的圖片。AI生成的漫畫雖無法還原食物的美味感，但用漫畫風格來紀錄今年脆梅的製作，倒是樁跟上潮流的好方法 :)
去年約莫這個時節，我手作了一大罐的醃漬脆梅。因為實在太美味，熟成後不到幾個月就完食。聽聞今年青梅季已開始，立馬請好友Dora採購梅子，相約幾個好友前往她的手作美食工作坊《朵貓貓 L’atelier de Dora》製作今年的脆梅。
做脆梅前，Dora準備了炸豬排三明治當午餐。她是基隆人，以家傳的炸豬排、法國藍帶極的自製草莓醬，再融合基隆製作三明治特有的方式--加入花生醬，再加上煎蛋、水果片，完成獨家的「春日豬排三明治」。
口感多重，鹹甜交織的美味三明治下肚，生了力氣，捲起開始進行製作脆梅。以鹽搓揉梅子，使表面的細毛脫落，並軟化梅肉是最重要的工序之一。這苦工並不輕鬆，好在老友們閒話家常，又有店貓胖D三不五時前來磨蹭與問候，殺青、敲裂這兩個步驟在一個多小時後完成。
打包了梅子，連同鹽和糖帶回家，還得花上兩天的時間才能將梅子處理完畢，放入醃漬的玻璃罐中，讓時間慢慢將之轉變成微酸微甜，口感爽脆的脆梅。
友人將作梅子側拍的照片以ChatGPT作成吉卜力風格的圖片。AI生成的漫畫雖無法還原食物的美味感，但用漫畫風格來紀錄今年脆梅的製作，倒是樁跟上潮流的好方法 :)