昨天在全聯看到好久不見的波特菇 (portobello mushroom)，馬上帶回家，今天的早餐就決定是它了！

先處理菇，背面用廚房紙巾乾擦去皮，蒂頭小心取下，用湯匙刮除菌褶。

兩面塗抹橄欖油，放在烤盤上，小心打入一顆雞蛋，撒鹽、胡椒、義式香料調味，再鋪上乳酪絲，放進預熱好的烤箱，220 度 20 分鐘左右，確認蛋白變白定型，乳酪呈金黃色即可出爐上桌！

大人小孩一人一顆，滿足！