這碗清燉牛肉麵，湯頭清亮卻不單薄，入口時先是淡雅的清香，接著帶出牛骨與蔬菜慢熬的甘甜。湯汁滑過舌面時帶著細緻的油潤感，不膩口，反而越喝越順。

麵條嚼起來帶有彈性，每一口都能感受到勁道，既不硬生也不軟爛，伴隨著湯頭一起滑入口中時，特別爽快。牛肉塊切得大方，咬下去先是表層的嫩，再帶出纖維的嚼感與微微的筋性，越咀嚼越能嚐到肉汁滲出來的濃郁，卻不會乾柴。整體表現甚至勝過X方X集。

但少了特製辣油與辣牛油，對嗜辣的人來說，就像缺了靈魂，少了那股在舌尖爆開的刺激與香氣，讓人意猶未盡卻無法完全滿足。對我而言，這碗麵大概只會嚐一次。

然而若不吃辣，這碗清燉確實值得一試——湯頭的清、麵條的彈、牛肉的厚實，遠比許多僅用清湯加牛肉片的「假清燉」來得真誠。