佳居門食習錄的沙龍
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古早味這個詞帶有明顯的時間軸涵義，指的是傳統的作法與味道，而「傳統」是相對於「目前」來比較，從台菜的歷程來看，酒家菜眷村菜指五零六零、「古早味」則是七零八零年代，這些概略分類其實是千禧年後後現代主義的品味碎片，今日的古早味已脫離單純的食譜涵義，被賦予更多懷舊的寄託、消費認同、體驗美學等消費場景。
這個市集以「手工藝」為題，不僅培養創作者的主體性、也灑下文化社會的種子，彷如近代手工藝的消費主義版。只是辦在美術館裡，若能加上「藝術薰陶」的企圖，在展攤過道中設立一些相關的審美鑑賞、或藝術生活主題的展攤，讓遊客可以順帶逛逛一些美學美感理論，做點有實用美感引導性的消費者教育，畢竟沒有美的鑑賞力，也就沒
比目魚波浪麵。這道菜的菜單只用英文寫著材料，但是白肉魚、奶油醬、菠菜的組合，卻是傳統的佛羅倫斯料理，據說菠菜是梅蒂奇凱薩琳的最愛，這位文藝復興時期佛羅倫斯梅蒂奇家族的公主，嫁到法國皇室後，帶了許多托斯卡尼的食材到法國，佛羅倫斯許多有關波菜的料理，都會直接冠上費歐倫蒂娜fiorentina 的名字
