

每天一杯咖啡，已經成為許多台灣人的生活日常。有人愛喝拿鐵，有人習慣加糖，而有些人則堅持喝黑咖啡，享受最純粹的風味。但你知道嗎？最新研究發現，不加糖、不加甜味劑、不加奶油的黑咖啡，對健康最有幫助！

越來越多研究證實，黑咖啡不僅能降低糖尿病風險，還有助於保護肝臟。但如果在咖啡裡加糖或人工甜味劑，這

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分享一些攸關於咖啡的文章，這只是絕對來自於進修所學。
本身是一位咖啡師與烘豆師，歡迎大家一起討論，但個人不愛口水戰，會忽略。

ENCO.1928 沙龍

咖啡

甜味劑

糖尿病

肝臟

風險

最好的選擇

血糖

負擔

胰島素

脂肪

黑咖啡真的更健康嗎？科學證據告訴你！

Kopi Luwak，這個名字也許聽起來有些神秘甚至奢華，但實際上，它指的是一種從麝香貓消化道中排出的咖啡豆。這種咖啡豆經過動物的消化和排泄過程，再被人們收集、清洗、烘焙成咖啡。雖然這種咖啡以其獨特的生產方式和昂貴的價格聞名，但它背後的真相卻值得我們深思。

為什麼選擇喝麝香貓咖啡？

當我們提到K

國際

<div class="draft-block draft--p left">謝謝分享！我也會把這個訊息傳達給身邊的親朋好友。</div>
<div class="draft-block draft--p left">我很關注生活中有沒有不小心使用到會傷害動物生命的產品。例如，我盡量不使用皮革製品，也不使用彩妝產品。即使是簡單的乳液和防曬油，我也會特地選用植物成份的產品。</div>

打破Kopi Luwak麝香貓咖啡的神話

咖啡，那個每天早晨叫醒我們靈魂的神奇飲品。除了咖啡因的提神作用外，咖啡香氣更是讓人陶醉的一部分。今天，我們將深入探討咖啡香氣的奧秘，從化學的角度到感官的體驗

創作

咖啡香氣世界探索

在我們細細品味美食的同時，總是少不了一位默默無聞卻極為重要的「味覺指揮官」——嗅覺。嗅覺被細分為「鼻前嗅覺」，即外部氣味的感知，和「鼻後嗅覺」，是由口腔內部通道進入鼻腔的氣味。這兩者結合，不僅能夠提高味覺對口感的敏感度，更是許多美食體驗中不可或缺的一部分。



美食之旅的隱形引領者

揭開「味覺」的神秘面紗：







1. 基本概念

味覺是感知化學刺激的一種感覺







味蕾分佈在舌頭上，需溶解於水、油或唾液方能感受







科學界確認味覺能感受到五種基本味道：酸、甜、苦、鮮、鹹。







鮮味在1985年被承認為第五種味道







辣、涼、麻不屬

揭開「味覺」的神秘面紗：

在咖啡的世界中，水溫是一股神秘的力量，悄悄地影響著每一杯的風味。社群裡有位咖啡愛好者提出了一個疑問：水溫的高低究竟如何左右咖啡的風味呢？有人分享了一個奇異的情況，即使使用了新鮮開封的咖啡豆，卻感受不到香味、醇度和酸度，初步猜測可能是水溫過高所致，然而這仍是一個複雜的謎。



確實，水溫可能會在咖啡

水溫對咖啡風味的巧思







製作一杯極致手沖咖啡，不僅需要精選的器具，更需要細緻入微的沖煮技藝。以下是製作一杯完美咖啡所需注意的精緻要素：

⚠️ 瞄準時機的精準度

在不同的沖煮方案中，熱水分次注入，萃取時間並非等同於製作時間。切記，真正的接觸時間是咖啡風味的關鍵。

⚠️ 挑戰：一次萃取多杯

當你需要一次性萃

手沖咖啡的平衡之道

那皮質醇是什麼呢？

皮質醇的作用： 皮質醇是一種由腎上腺產生的類固醇激素，對神經系統、免疫系統、心血管系統等多個器官系統都有影響。它在身體應對壓力、控制代謝和其他生理過程中起著關鍵作用。

咖啡因對皮質醇的影響： 皮質醇在早上醒來時達到巔峰水平，而這也是大多數人選擇飲咖啡的時間。然而，過多的咖啡因

閱讀書評

咖啡時間你喝對了嗎？

音樂藝文

常見咖啡器具

從初次品嚐咖啡開始，你可能常聽到店家和朋友討論著Coffee Review（CR）的分數。有人甚至為了追求更高的分數，將自家咖啡送交CR審評。但你真的了解Coffee Review是什麼嗎？他們如何評分？分數高是否代表咖啡一定好喝呢？